Description
Würziger Auflauf aus zarten Meeresfrüchten in cremiger Sauce, getoppt mit fluffigen Käsebrötchen – ein festliches Ofengericht für besondere Anlässe oder als herzhaftes Soulfood.
Ingredients
300 g Garnelen, roh und geschält
250 g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Lachs), gewürfelt
100 g Muscheln (optional)
100 g Erbsen, TK oder frisch
100 g Möhren, gewürfelt
80 g Sellerie, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Milch
100 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
1 TL gehackte Petersilie
1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Käsebrötchen:
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
60 g kalte Butter
80 ml Milch
80 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
Etwas Pfeffer
Instructions
1. Meeresfrüchte vorbereiten: Garnelen ggf. entdarmen, Fisch in Stücke schneiden, Muscheln säubern. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Gemüse und Sauce: Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhren in Butter anschwitzen. Erbsen zugeben. Mehl einrühren, kurz mitschwitzen. Milch und Sahne nach und nach zugeben, dabei ständig rühren. Mit Zitronensaft, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 50 g Käse einrühren.
3. Meeresfrüchte unterheben und alles in eine gefettete Auflaufform geben.
4. Käsebrötchen-Teig: Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer mischen. Butter in Stückchen zugeben, mit den Fingerspitzen einarbeiten. Milch und 60 g Käse zufügen, rasch zu einem weichen Teig kneten.
5. 6–8 Brötchen aus dem Teig formen, auf der Auflaufmasse verteilen, mit restlichem Käse bestreuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind und die Füllung blubbert.
Notes
Die Butter für die Brötchen kalt verwenden und Teig nicht zu lange kneten, damit sie fluffig bleiben.
Die Sauce darf schön cremig, aber nicht zu dick sein – ggf. mit etwas Milch verdünnen.
Die Auflaufform nicht zu voll füllen, damit nichts überläuft und die Brötchen schön aufgehen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Auflauf
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch, Fisch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 Auflauf
- Calories: 480
- Sugar: 6
- Sodium: 830
- Fat: 26
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 30
- Cholesterol: 170
Keywords: Meeresfrüchte, Käse, Auflauf, Ofengericht