Name: Karotten-Sesam-Salat
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Karotten; 100 g gelbe Karotten; 100 g rohe rote Bete; 80 g Zuckerschoten; 2 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt; 2 EL Sesamsamen, geröstet; 2 EL Limettensaft; 2 EL Sojasauce; 1,5 EL Sesamöl; 1 TL Ahornsirup oder Honig; Salz & Pfeffer nach Geschmack

Knackig, bunt und voller Aromen: Der Karotten-Sesam-Salat ist eine wahre Vitaminbombe und bringt asiatisches Flair direkt auf deinen Teller. Die Kombination aus frischen Karotten, knackigen Zuckerschoten, süßer roter Bete und aromatischem Sesam sorgt für eine aufregende Textur und einen angenehm nussigen Geschmack. Perfekt als leichter Lunch, Beilage zum Grillen oder als bunter Farbklecks auf dem Buffet!

Mit seinem schnellen Dressing aus Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl ist dieser Salat in weniger als 20 Minuten zubereitet. Die feinen Gemüsestreifen nehmen das Aroma perfekt auf und bleiben angenehm bissfest – so schmeckt gesunde Küche richtig lecker und unkompliziert.

Welche Karottensorte eignet sich am besten für Karotten-Sesam-Salat?

Für diesen Salat kannst du sowohl klassische orange Karotten als auch gelbe oder violette Sorten verwenden. Jede Karotte bringt eine eigene Geschmacksnote und Farbe mit, was den Salat noch spannender macht. Wichtig ist, dass die Karotten frisch, fest und möglichst saftig sind – dann schmecken sie roh besonders knackig und süß.

Zutaten für Karotten-Sesam-Salat (und warum sie wichtig sind)

Karotten – Die Basis des Salats, liefern Süße und Biss.
Rote Bete – Für erdige Note und kräftige Farbe.
Gelbe Karotten – Bringen Abwechslung und Milde ins Spiel.
Zuckerschoten – Sorgten für Frische und knackigen Crunch.
Frischer Koriander oder Petersilie – Gibt Kräuterfrische.
Sesamsamen (geröstet) – Für nussiges Aroma und Biss.
Limettensaft – Bringt Frische und leichte Säure.
Sojasauce – Für die würzige Umami-Note.
Sesamöl – Verleiht dem Salat Tiefe und asiatisches Flair.
Ahornsirup oder Honig – Für einen Hauch Süße.
Salz & Pfeffer – Zum Abschmecken.

So bereitest du Karotten-Sesam-Salat zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Karotten, gelbe Karotten und rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zuckerschoten schräg in dünne Streifen schneiden. Kräuter grob hacken.

Schritt 2: Dressing anrühren

In einer großen Schüssel Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl und Ahornsirup oder Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Salat vermengen

Alle Gemüsestreifen, Zuckerschoten und Kräuter in die Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles gründlich vermengen, sodass das Gemüse rundum benetzt ist.

Schritt 4: Anrichten und servieren

Salat auf einer großen Platte anrichten, mit geröstetem Sesam bestreuen und direkt servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Karotten-Sesam-Salat frisch und leicht gekühlt, zum Beispiel als Vorspeise, als Beilage zu asiatischen Gerichten oder beim Grillen. Er hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage und eignet sich auch super zum Vorbereiten für Meal-Prep oder Picknick.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Gemüse im Voraus schneiden?

Ja, du kannst das Gemüse schon ein paar Stunden vorher schneiden. Das Dressing aber erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit der Salat schön knackig bleibt.

2. Gibt es eine Alternative zu Sesamöl?

Du kannst auch ein neutrales Öl wie Rapsöl verwenden, aber Sesamöl gibt dem Salat erst seinen typischen Geschmack.

3. Muss ich rote Bete verwenden?

Nein, du kannst sie weglassen oder durch anderes Wurzelgemüse wie Kohlrabi oder Pastinake ersetzen.

4. Wie mache ich den Salat vegan?

Verwende einfach Ahornsirup statt Honig – schon ist das Rezept komplett vegan.

5. Welche Toppings passen noch dazu?

Geröstete Erdnüsse, Cashews oder Koriandergrün machen sich als Extra-Topping besonders gut.

6. Kann ich den Salat mit anderen Gemüsesorten variieren?

Absolut! Probiere zum Beispiel Paprika, Gurke oder feinen Rotkohl für noch mehr Farbe.

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Karotten-Sesam-Salat

Author: Elena Bauer
Total Time: 15 Minuten
Yield: 4

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Description

Ein farbenfroher, knackiger Karotten-Sesam-Salat mit asiatischem Dressing aus Sojasauce, Limette und geröstetem Sesam. Perfekt als leichte Vorspeise, bunte Grillbeilage oder Meal Prep. Vegan möglich, schnell gemacht und voller Vitamine!