Description
Ein aromatischer, gefüllter Brotwreath mit karamellisierten Zwiebeln, würzigem Gruyère und frischen Kräutern. Perfekt zum Teilen, als Beilage oder zum Brunch – unwiderstehlich saftig und goldbraun gebacken.
Ingredients
500 g Mehl (Typ 550)
21 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
70 g Butter (geschmolzen)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 TL Zucker
1 TL Salz
200 g Gruyère (gerieben)
2 EL frische Kräuter (z.B. Thymian)
Etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 Ei (optional, zum Bestreichen)
Instructions
1. Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen, Hefemilch und geschmolzene Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
3. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in 20 g Butter auf mittlerer Hitze anbraten. Zucker und Salz zufügen und die Zwiebeln 20–25 Minuten langsam karamellisieren lassen. Pfeffer und Kräuter einrühren, abkühlen lassen.
4. Gruyère reiben und mit den karamellisierten Zwiebeln vermischen.
5. Teig auf ca. 40 x 30 cm ausrollen, Füllung gleichmäßig darauf verteilen und einen 2 cm Rand lassen.
6. Teig von der langen Seite her aufrollen, Rolle längs fast ganz durchschneiden, die Stränge mit Schnittfläche nach oben locker verflechten. Zu einem Kranz legen und Enden zusammendrücken.
7. Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 20–30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Kranz optional mit verquirltem Ei bestreichen und 30–35 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Notes
Den Teig lange genug gehen lassen – so wird er besonders locker.
Für extra Aroma: Einige Walnüsse oder geröstete Pinienkerne zur Füllung geben.
Am nächsten Tag kurz im Ofen aufgebacken schmeckt der Brotwreath wie frisch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (bei 10 Stück)
- Calories: 235
- Sugar: 3 g
- Sodium: 460 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: Herzhaftes Brot, Gruyère, Zwiebel, Kranz, Hefegebäck