Ein Karamellisierter Zwiebel- und Gruyère-Gefüllter Brotwreath ist ein echter Hingucker für jeden Tisch – ob zum Brunch, als Highlight auf einem Partybuffet oder als wärmendes Herzstück zum Abendessen. Die buttrige Hefe-Brotbasis wird mit langsam karamellisierten Zwiebeln, nussigem Gruyère und einem Hauch frischer Kräuter gefüllt. Das Ergebnis ist ein herrlich aromatisches, saftiges Brot mit einer goldenen Kruste und einem verführerisch würzigen Duft, dem niemand widerstehen kann.

Der runde, geflochtene Kranz sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern sorgt auch dafür, dass bei jedem Stück ein optimaler Anteil an Füllung und Brot vorhanden ist. Perfekt, um gemeinsam zu teilen, zu dippen oder einfach pur zu genießen – lauwarm ist er besonders unwiderstehlich!

Warum sollte ich karamellisierte Zwiebeln und Gruyère als Füllung wählen?

Karamellisierte Zwiebeln bringen eine natürliche Süße und Tiefe, die wunderbar mit dem intensiven, leicht nussigen Geschmack von Gruyère harmoniert. Diese Kombination ist ein Klassiker der französischen Küche, der in diesem Brotwreath zur vollen Geltung kommt. Zudem wird das Brot durch die saftige Füllung besonders aromatisch und bleibt lange frisch – ideal, wenn du Gäste beeindrucken willst oder einfach Lust auf ein außergewöhnliches Brot hast.

Zutaten für Karamellisierten Zwiebel- und Gruyère-Gefüllten Brotwreath

Mehl (Typ 550): Die Grundlage für einen geschmeidigen Hefeteig mit feiner Krume.
Hefe (frisch): Für die typische luftige Struktur und ein zartes Aroma.
Milch: Macht den Teig zart und gibt eine schöne Bräunung.
Butter: Sorgt für Geschmack, Saftigkeit und einen goldenen Glanz.
Zwiebeln: Das Herzstück der Füllung – langsam karamellisiert entfalten sie Süße und Tiefe.
Gruyère: Schweizer Hartkäse mit würzigem, nussigem Aroma, der beim Backen herrlich schmilzt.
Frische Kräuter (z.B. Thymian): Verleihen Frische und eine elegante Note.
Salz, Zucker: Für die perfekte Balance im Teig und zum Karamellisieren der Zwiebeln.
Pfeffer: Für feine Würze in der Füllung.
Optional: Ei zum Bestreichen: Für extra Glanz und eine appetitliche Kruste.

So bereitest du Karamellisierten Zwiebel- und Gruyère-Gefüllten Brotwreath zu

Schritt 1: Hefeteig ansetzen

Löse die frische Hefe mit dem Zucker in lauwarmer Milch auf und lasse sie 5 Minuten stehen. Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel, gieße die Hefemilch und geschmolzene Butter dazu. Verknete alles zu einem glatten Teig. Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Zwiebeln karamellisieren

Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Brate sie in Butter auf mittlerer Hitze langsam an, gib etwas Zucker und Salz dazu. Lasse die Zwiebeln ca. 20–25 Minuten schmoren, bis sie goldbraun und süßlich sind. Zum Schluss frisch gemahlenen Pfeffer und gehackte Kräuter unterrühren, abkühlen lassen.

Schritt 3: Füllung vorbereiten

Reibe den Gruyère grob. Vermische die karamellisierten Zwiebeln mit dem Käse. Prüfe die Würzung und passe ggf. Salz und Pfeffer an.

Schritt 4: Teig ausrollen und füllen

Rolle den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus (ca. 40 x 30 cm). Verteile die Zwiebel-Käse-Mischung gleichmäßig darauf, dabei an einer langen Seite einen Rand von 2 cm frei lassen.

Schritt 5: Aufrollen, schneiden und flechten

Rolle den Teig von der langen Seite her straff auf. Schneide die Rolle der Länge nach mit einem scharfen Messer fast ganz durch, sodass zwei Stränge entstehen. Drehe beide Stränge mit der Schnittfläche nach oben und flechte sie locker miteinander. Lege den Strang zu einem Kranz und drücke die Enden gut zusammen.

Schritt 6: Zweites Gehen und Backen

Setze den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decke ihn ab und lasse ihn nochmals 20–30 Minuten gehen. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Optional den Kranz mit verquirltem Ei bestreichen. Backe den Brotwreath ca. 30–35 Minuten goldbraun. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Karamellisierte Zwiebel- und Gruyère-Gefüllte Brotwreath noch lauwarm, direkt aus dem Ofen. Er passt hervorragend zu Suppen, Salaten oder als Solo-Star zu einem Glas Wein. Reste kannst du luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur 1–2 Tage aufbewahren – am nächsten Tag kurz im Ofen aufgebacken, schmeckt er wieder wie frisch. Zum Einfrieren eignet sich der Kranz ebenfalls: Nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren und nach Bedarf auftauen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Brotwreath vegan machen?

Tausche Butter gegen vegane Margarine, Milch gegen Pflanzenmilch und verwende veganen Reibekäse. Die karamellisierten Zwiebeln bleiben unverändert lecker.

Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Emmentaler, Bergkäse oder sogar ein kräftiger Cheddar funktionieren gut. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt.

Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?

Den Teig sorgfältig aufrollen und die Enden gut zusammendrücken. Beim Flechten die Schnittfläche nach oben halten, damit der Käse schön im Teig bleibt.

Wie bekomme ich eine besonders knusprige Kruste?

Den Kranz vor dem Backen mit Ei bestreichen und beim Backen eine feuerfeste Schale Wasser mit in den Ofen stellen – so wird die Kruste schön glänzend und knusprig.

Kann ich den Brotwreath vorbereiten?

Den fertig geflochtenen Kranz kannst du am Vorabend im Kühlschrank gehen lassen und morgens frisch backen.

Womit kann ich den Kranz noch verfeinern?

Mit gerösteten Walnüssen, getrockneten Tomaten oder etwas zerbröseltem Feta für extra Geschmack und Abwechslung.

Mehr Brot-Ideen gefällig?

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Karamellisierter Zwiebel- und Gruyère-Gefüllter Brotwreath

Author: Elena Bauer
Total Time: 2 Stunden
Yield: 1 Kranz (ca. 10 Stücke)

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Description

Ein aromatischer, gefüllter Brotwreath mit karamellisierten Zwiebeln, würzigem Gruyère und frischen Kräutern. Perfekt zum Teilen, als Beilage oder zum Brunch – unwiderstehlich saftig und goldbraun gebacken.

Instructions

1. Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen.

2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen, Hefemilch und geschmolzene Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

3. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in 20 g Butter auf mittlerer Hitze anbraten. Zucker und Salz zufügen und die Zwiebeln 20–25 Minuten langsam karamellisieren lassen. Pfeffer und Kräuter einrühren, abkühlen lassen.

4. Gruyère reiben und mit den karamellisierten Zwiebeln vermischen.

5. Teig auf ca. 40 x 30 cm ausrollen, Füllung gleichmäßig darauf verteilen und einen 2 cm Rand lassen.

6. Teig von der langen Seite her aufrollen, Rolle längs fast ganz durchschneiden, die Stränge mit Schnittfläche nach oben locker verflechten. Zu einem Kranz legen und Enden zusammendrücken.

7. Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 20–30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. Kranz optional mit verquirltem Ei bestreichen und 30–35 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.