Eine Karamellisierte Zwiebel und Butternut-Kürbis-Tarte vereint herzhafte, süße und würzige Noten in einem rustikalen, goldenen Mürbeteig. Der Butternut-Kürbis bringt eine angenehm nussige Süße, während die Zwiebeln durch das Karamellisieren ein tiefes Aroma entfalten. Gekrönt wird alles mit cremigem Ziegenkäse und frischen Kräutern – ein echter Genuss für den Herbst und Winter.

Diese Tarte ist perfekt, wenn du Gäste beeindrucken möchtest oder einfach mal Lust auf ein vegetarisches Highlight hast. Sie macht sich hervorragend als Hauptgericht mit einem knackigen Salat oder als Teil eines Buffets. Das Rezept lässt sich gut vorbereiten und schmeckt warm wie kalt fantastisch.

Welche Art von Teig eignet sich für diese Tarte?

Für diese Tarte eignet sich am besten ein selbstgemachter Mürbeteig. Er ist schön buttrig, hält die Füllung zusammen und bleibt auch nach dem Backen knusprig. Alternativ kannst du auch einen guten, frischen Blätterteig aus dem Kühlregal verwenden, falls es mal schnell gehen soll.

Zutaten für Karamellisierte Zwiebel und Butternut-Kürbis-Tarte

Jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept:

Butternut-Kürbis: Sorgt für eine feine Süße und eine zarte Konsistenz.
Gelbe Zwiebeln: Werden langsam karamellisiert und geben der Tarte Tiefe und Geschmack.
Ziegenkäse: Bringt Cremigkeit und einen frischen Kontrast zur Süße des Kürbisses.
Frische Thymianzweige: Geben eine aromatische, mediterrane Note.
Eier: Binden die Füllung.
Crème fraîche oder Schmand: Macht die Masse schön saftig.
Salz, Pfeffer & Muskat: Für die perfekte Würzung.
Butter und Olivenöl: Zum Karamellisieren und für den Teig.
(Optional) Ein Hauch Honig: Für extra karamellige Zwiebeln.
Mürbeteig (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal): Als knusprige Basis.

So bereitest du Karamellisierte Zwiebel und Butternut-Kürbis-Tarte zu

Schritt 1: Kürbis und Zwiebeln vorbereiten

Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.

Schritt 2: Zwiebeln karamellisieren

Butter und einen Spritzer Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun karamellisieren lassen. Nach etwa 15–20 Minuten einen Teelöffel Honig zugeben (optional), salzen und pfeffern.

Schritt 3: Kürbis anbraten

Kürbiswürfel in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Ebenfalls mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

Schritt 4: Teig auslegen und vorbacken

Den Mürbeteig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorbacken.

Schritt 5: Füllung mischen

Eier mit Crème fraîche oder Schmand, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Kürbis und Zwiebeln unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Tarteboden geben.

Schritt 6: Mit Käse und Kräutern bestreuen

Ziegenkäse grob zerbröseln und zusammen mit frischem Thymian auf der Füllung verteilen.

Schritt 7: Backen

Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und die Füllung gestockt ist.

Servieren und Aufbewahren

Die Tarte schmeckt heiß direkt aus dem Ofen besonders gut, aber auch lauwarm oder kalt ist sie ein Genuss. Serviere sie mit einem frischen Blattsalat und vielleicht etwas Vinaigrette. Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und sogar kalt genießen oder kurz im Ofen aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Ziegenkäse auch einen anderen Käse nehmen?

Ja, Feta, Ricotta oder sogar gereifter Bergkäse passen ebenfalls hervorragend.

Wie mache ich die Tarte glutenfrei?

Verwende einfach einen glutenfreien Mürbeteig – die Füllung ist von Natur aus glutenfrei.

Kann ich die Tarte vorbereiten?

Ja, du kannst sie komplett vorbacken und am nächsten Tag im Ofen wieder aufwärmen. Sie eignet sich ideal zum Vorbereiten für Gäste.

Welche Kräuter passen sonst noch?

Rosmarin, Salbei oder Petersilie geben einen spannenden Twist.

Kann ich den Kürbis ersetzen?

Hokkaido-Kürbis oder Süßkartoffel funktionieren genauso gut.

Wie verhindere ich, dass der Boden durchweicht?

Den Tarteboden immer kurz vorbacken und gegebenenfalls mit etwas Semmelbrösel bestreuen, bevor die Füllung daraufkommt.

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Karamellisierte Zwiebel und Butternut-Kürbis-Tarte

Author: Elena Bauer
Total Time: 1 Stunde
Yield: 6 Stück

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Description

Eine herzhafte Tarte mit karamellisierten Zwiebeln, nussigem Butternut-Kürbis und cremigem Ziegenkäse. Perfekt als Hauptgericht oder auf dem Buffet, ideal vorzubereiten und ein echtes Highlight für Herbst und Winter!

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

3. Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden.

4. Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten langsam goldbraun karamellisieren. Nach Belieben mit Honig verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. In einer zweiten Pfanne restliches Olivenöl erhitzen und Kürbiswürfel darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

6. Mürbeteig ausrollen, eine Tarteform (ca. 24–26 cm) damit auslegen, Boden mit Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.

7. Eier mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Kürbis und Zwiebeln unterheben.

8. Füllung auf den vorgebackenen Boden geben, Ziegenkäse und Thymian darauf verteilen.

9. Tarte 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.

10. Kurz abkühlen lassen, dann servieren.