Description
Karamellisierte Zwiebel-Rinderleber ist ein klassisches deutsches Wohlfühlgericht: Zarte Leber, sanft gebraten, kombiniert mit butterweichen, goldbraunen Zwiebeln mit einer dezenten Karamellnote. Dieses Gericht überzeugt durch seine kräftigen Aromen, ist unkompliziert zuzubereiten und liefert reichlich Eisen und Proteine. Perfekt zu Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder frischem Bauernbrot!
Ingredients
250 g Rinderleber
2 große Zwiebeln
2 EL Butter
1 EL Pflanzenöl
1 TL Zucker
2 EL Mehl
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 Zweige frischer Thymian (optional)
Instructions
1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
2. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zucker zugeben und weiter karamellisieren lassen. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.
3. Rinderleber häuten (falls nötig), in 1 cm dicke Scheiben schneiden, trocken tupfen und in Mehl wenden.
4. Restliche Butter und Öl in der Pfanne erhitzen, Leber bei starker Hitze 1–2 Minuten pro Seite anbraten. Salzen und pfeffern.
5. Zwiebeln und Thymian zur Leber geben, alles kurz durchschwenken.
6. Sofort mit gewünschter Beilage servieren.
Notes
Leber nicht zu lange braten, sonst wird sie zäh.
Zwiebeln langsam karamellisieren, damit sie süß und weich werden.
Für einen milderen Geschmack kann die Leber vor dem Braten 30 Minuten in Milch eingelegt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 370
- Sugar: 7
- Sodium: 950
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: <0,1
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 33
- Cholesterol: 340
Keywords: Leber, Hausmannskost, Zwiebeln, Klassiker