Karamellisierte Süßkartoffeln

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Karamellisierte Süßkartoffeln sind ein echter Genuss für alle, die die perfekte Mischung aus Süße, Würze und samtiger Textur suchen. Diese im Ofen gebackenen Scheiben bekommen durch Butter, braunen Zucker und Zimt eine unwiderstehlich glänzende Karamellschicht. Ob als Beilage zu Festtagsmenüs, Sonntagsbraten oder einfach als herbstliches Comfort Food – dieses Rezept sorgt garantiert für wohlige Wärme am Tisch.

In Deutschland werden Süßkartoffeln immer beliebter, weil sie nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und gesund sind. Besonders in Kombination mit den klassischen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss entfalten sie ihren vollen Geschmack. Das Beste: Die karamellisierten Süßkartoffeln lassen sich unkompliziert vorbereiten und sind sowohl warm als auch kalt ein Hit.

Wie werden karamellisierte Süßkartoffeln am besten zubereitet?

Das Geheimnis für perfekte karamellisierte Süßkartoffeln liegt in der richtigen Mischung aus Butter und Zucker sowie einer ausreichend langen Backzeit, damit die Scheiben schön weich werden und die Karamellsoße dickflüssig glänzt. Die Süßkartoffeln sollten nicht zu dünn geschnitten werden, damit sie beim Backen nicht zerfallen, aber auch nicht zu dick, damit sie gleichmäßig durchgaren.

Zutaten für Karamellisierte Süßkartoffeln (und warum sie wichtig sind)

• Süßkartoffeln – Sie bringen von Natur aus eine angenehme Süße und sämige Konsistenz mit.
• Butter – Sorgt für Geschmackstiefe und verbindet sich mit dem Zucker zu einer köstlichen Karamellschicht.
• Brauner Zucker – Karamellisiert beim Backen und gibt den typischen, leicht malzigen Geschmack.
• Zimt – Verleiht ein warmes Aroma und passt perfekt zur Süße der Kartoffeln.
• Muskatnuss – Ein Hauch davon macht das Gewürzprofil rund.
• Salz – Betont die Süße und sorgt für Balance.
• Vanilleextrakt (optional) – Gibt eine feine Note und rundet das Aroma ab.

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So bereitest du Karamellisierte Süßkartoffeln zu

Schritt 1: Vorbereitung der Süßkartoffeln

Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2: Karamell-Butter-Mischung herstellen

In einem kleinen Topf Butter schmelzen, braunen Zucker, Zimt, Muskat und eine Prise Salz unterrühren. Nach Belieben Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mischung rühren, bis sich alles verbunden hat.

Schritt 3: Süßkartoffeln schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Süßkartoffelscheiben dachziegelartig hineinlegen und mit der Karamellmischung gleichmäßig übergießen.

Schritt 4: Backen

Die Form mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen, die Scheiben vorsichtig wenden und weitere 20–25 Minuten offen backen, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Karamellschicht dickflüssig glänzt.

Schritt 5: Servieren

Kurz abkühlen lassen und mit etwas Soße aus der Form servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken karamellisierte Süßkartoffeln warm, direkt aus dem Ofen. Sie passen hervorragend zu gebratenem Geflügel, Schmorbraten oder auch als vegetarische Hauptspeise mit einem frischen Salat. Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Süßkartoffeln schälen?

Die Schale ist essbar, aber für eine besonders zarte Konsistenz empfiehlt sich das Schälen.

Kann ich weißen Zucker verwenden?

Brauner Zucker sorgt für mehr Aroma und die typische Karamellnote. Weißer Zucker funktioniert, hat aber einen weniger intensiven Geschmack.

Kann ich die Süßkartoffeln vorbereiten?

Ja! Die Süßkartoffeln können geschält, geschnitten und sogar schon mit der Karamellsoße übergossen am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Welche Gewürze passen sonst noch?

Sehr lecker ist auch eine Prise Ingwerpulver oder etwas Orangenschale für eine frische Note.

Kann ich das Rezept vegan machen?

Absolut! Tausche einfach Butter gegen vegane Margarine oder Kokosöl aus.

Wie verhindere ich, dass die Karamellsoße zu dünn bleibt?

Die Backzeit ohne Folie am Ende ist entscheidend, damit die Flüssigkeit etwas verdampfen kann und die Soße dickflüssig wird.

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Mehr Beilagen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese karamellisierten Süßkartoffeln gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Ofengerösteter Rosenkohl mit Honig und Mandeln für knackig-süßes Aroma.
• Kartoffelgratin mit Sahne und Muskat für klassischen Genuss.
• Gebackene Pastinaken mit Thymian als rustikale Beilage.
• Lauwarmer Linsensalat mit gerösteten Karotten für ein nährendes Mittagessen.
• Knusprige Polenta-Sticks als besondere Beilage zu jedem Hauptgericht.

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