Karamellisierte Lauch- und Pilz-Gruyère-Pasta ist das perfekte Wohlfühlessen für Genießer, die herzhafte Aromen und cremige Saucen lieben. In diesem Gericht verbinden sich zarter Lauch und gebratene Pilze mit einem samtigen Gruyère-Sahnesoße zu einem unwiderstehlichen Pasta-Erlebnis. Jede Gabel schmeckt intensiv nach Umami, feiner Süße vom Lauch und einer leicht nussigen Note durch den Gruyère.

Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als besonderes Gericht für Gäste – diese Pasta überzeugt durch ihre raffinierte Einfachheit und ihren vollen Geschmack. Die karamellisierten Gemüsekomponenten harmonieren wunderbar mit der cremigen Konsistenz und machen dieses Gericht zu einem echten Highlight in der Alltagsküche.

Welcher Pilz eignet sich am besten für Karamellisierte Lauch- und Pilz-Gruyère-Pasta?

Für dieses Rezept empfehlen sich braune Champignons, Kräuterseitlinge oder Steinpilze, da sie ein kräftiges Aroma und eine angenehme Konsistenz haben. Wer möchte, kann auch verschiedene Pilzsorten mischen – so wird das Aroma noch vielschichtiger und interessanter. Wichtig ist, dass die Pilze frisch sind und beim Braten schön goldbraun werden.

Zutaten für Karamellisierte Lauch- und Pilz-Gruyère-Pasta

Jede Zutat in diesem Rezept erfüllt eine ganz bestimmte Rolle: Die Pasta nimmt die cremige Sauce optimal auf, Lauch und Pilze sorgen für karamellisierte Würze, Sahne und Gruyère geben die nötige Cremigkeit und Tiefe, während Petersilie und schwarzer Pfeffer das Aroma abrunden.

Tagliatelle (oder Bandnudeln)
Lauch (nur das Weiße und Hellgrüne)
Frische Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze oder Kräuterseitlinge)
Knoblauch
Frische Petersilie
Gruyère (frisch gerieben)
Schlagsahne
Olivenöl
Butter
Salz & schwarzer Pfeffer

So bereitest du Karamellisierte Lauch- und Pilz-Gruyère-Pasta zu

Schritt 1: Nudeln kochen

Koche die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt.

Schritt 2: Pilze anbraten

Erhitze Olivenöl und etwas Butter in einer großen Pfanne. Gib die in Scheiben geschnittenen Pilze dazu und brate sie bei hoher Hitze an, bis sie goldbraun sind. Dann leicht salzen und aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3: Lauch karamellisieren

Im gleichen Fett den fein geschnittenen Lauch bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen, bis er weich und leicht goldbraun ist. Füge den gehackten Knoblauch in den letzten Minuten hinzu und dünste ihn kurz mit.

Schritt 4: Sauce zubereiten

Die Pilze zurück in die Pfanne geben, Sahne hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den frisch geriebenen Gruyère unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Pasta und Sauce vereinen

Die abgegossenen Nudeln und etwas Nudelwasser in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, bis die Sauce schön cremig an den Nudeln haftet.

Schritt 6: Anrichten

Mit gehackter Petersilie bestreuen und frisch geriebenem Pfeffer abrunden. Sofort servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Karamellisierte Lauch- und Pilz-Gruyère-Pasta frisch aus der Pfanne. Wer mag, kann das Gericht mit zusätzlichem Gruyère und etwas frischer Petersilie servieren. Reste lassen sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und schmecken aufgewärmt ebenfalls hervorragend.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Sauce klumpt?

Den Gruyère erst bei geringer Hitze unterrühren und gut umrühren, so wird die Sauce cremig.

Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch mit Spaghetti, Fettuccine oder sogar mit kurzen Nudeln wie Penne.

Lässt sich das Gericht vegetarisch/vegan zubereiten?

Vegetarisch ist es bereits – für eine vegane Variante eignen sich vegane Sahne und ein pflanzlicher Hartkäse-Ersatz.

Welche Pilzsorten sind besonders aromatisch?

Steinpilze oder Kräuterseitlinge bringen einen besonders intensiven Geschmack ins Gericht.

Wie kann ich das Rezept noch verfeinern?

Ein Schuss Weißwein zum Ablöschen oder etwas Zitronenabrieb bringen zusätzliche Frische und Tiefe.

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Karamellisierte Lauch- und Pilz-Gruyère-Pasta

Author: Elena Bauer
Total Time: 35 Min.
Yield: 4 Portionen

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Description

Cremige Tagliatelle mit karamellisiertem Lauch, herzhaften Pilzen und zartschmelzendem Gruyère. Dieses Gericht ist ein Wohlfühl-Essen mit feinen Röstaromen, cremiger Sauce und unwiderstehlichem Käsegeschmack. Perfekt für Genießer und alle, die Pasta lieben!

Instructions

1. Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.

2. Pilze in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, Pilze goldbraun braten und salzen. Aus der Pfanne nehmen.

3. Lauch fein schneiden und im verbliebenen Fett bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren. Knoblauch fein hacken, zum Lauch geben und kurz mitdünsten.

4. Pilze zurück in die Pfanne geben. Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Gruyère einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Nudeln abgießen, zur Sauce geben und etwas Nudelwasser hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Sauce die Pasta umhüllt.

6. Mit frischer Petersilie und mehr Gruyère servieren. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen.