Italienische Kohlrouladen Rezept

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Italienische Kohlrouladen sind ein echter Klassiker mit mediterranem Flair. Ich liebe dieses Rezept, weil es die herzhafte Füllung aus Hackfleisch, Gewürzen und frischen Kräutern mit zartem Kohl vereint. Der würzige Tomatensud rundet das Ganze perfekt ab und sorgt für ein unglaublich aromatisches Gericht, das sich ideal für gemütliche Abende eignet.

Was mich besonders begeistert, ist die Vielseitigkeit dieses Rezepts. Es eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch als herzhafte Mahlzeit im Alltag. Die Kombination aus saftigem Fleisch, würziger Sauce und dem knackigen Kohlblatt sorgt für einen echten Gaumenschmaus.

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➡️ Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Die würzige Hackfleischfüllung harmoniert wunderbar mit dem zarten Kohl.
• Der herzhafte Tomatensud sorgt für eine intensive Geschmacksnote.
• Es ist ein tolles Gericht für gesellige Abende oder besondere Anlässe.
• Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten.

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➡️ Zutaten für dieses Rezept

• 1 großer Weißkohl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 400 ml passierte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

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➡️ Schritt 1: Kohlblätter vorbereiten

Den Weißkohl vorsichtig auseinandernehmen und die äußeren Blätter entfernen. Die größeren, intakten Blätter vorsichtig ablösen und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Danach die Blätter in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den dicken Mittelstrunk der Blätter flach abschneiden, damit sie sich besser rollen lassen.

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➡️ Schritt 2: Die Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung etwas abkühlen lassen.

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➡️ Schritt 3: Rouladen formen und anbraten

Jeweils 1-2 Esslöffel der Hackfleischmischung auf ein vorbereitetes Kohlblatt geben. Die Seiten einklappen und die Blätter fest einrollen. Die Rouladen mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

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➡️ Schritt 4: Tomatensauce zubereiten und garen

Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Kohlrouladen bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich mit der Sauce begießen.

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➡️ Garzeit des Rezepts

Die gesamte Zubereitungs- und Kochzeit beträgt etwa 50 Minuten.

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➡️ Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Die Kohlblätter sollten nach dem Blanchieren gut abtropfen, damit die Rouladen beim Rollen nicht zu wässrig werden.
• Achten Sie darauf, die Rouladen fest genug zu wickeln, damit sie während des Garens ihre Form behalten.
• Für noch mehr Aroma können Sie etwas geriebenen Parmesan oder Mozzarella in die Hackfleischfüllung mischen.

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➡️ Fehler, die man beim Kochen vermeiden sollte

• Vermeiden Sie es, die Kohlblätter zu lange zu blanchieren – sie sollten weich genug zum Rollen, aber noch bissfest sein.
• Achten Sie darauf, dass die Rouladen beim Anbraten nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken könnten.
• Die Sauce sollte während des Köchelns nicht zu stark reduziert werden – ein leichtes Köcheln reicht aus, um die Aromen zu entfalten.

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➡️ Was passt zu diesem Rezept?

• Als Beilage eignen sich besonders gut Kartoffelpüree, Reis oder frisches Baguette.
• Ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Dressing sorgt für eine frische Ergänzung.
• Ein Glas Rotwein, wie ein kräftiger Chianti oder Merlot, rundet das Geschmackserlebnis ideal ab.

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