Description
Honiggerösteter Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta ist eine herrlich aromatische Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht. Süßer Kürbis, karamellisierter Honig, knackige Nüsse, säuerliche Cranberries und cremiger Feta verschmelzen zu einem festlichen Genuss – perfekt für Herbst und Winter!
Ingredients
800 g Butternut-Kürbis
2 EL Olivenöl
2 EL Honig
2 TL frische Thymianblättchen (alternativ 1 TL getrockneter Thymian)
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
60 g getrocknete Cranberries
50 g Pekannüsse, grob gehackt
80 g Feta
Instructions
1. Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Olivenöl, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Kürbiswürfel zugeben und alles gut vermischen.
3. Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. Blech herausnehmen, Cranberries und gehackte Pekannüsse unterheben. Kurz abkühlen lassen.
5. Mit zerbröckeltem Feta und etwas frischem Thymian bestreuen und sofort servieren.
Notes
Für eine vegane Variante einfach veganen Feta und Agavendicksaft statt Honig verwenden.
Wer mag, kann statt Pekannüssen auch Walnüsse oder Mandeln verwenden.
Reste schmecken auch kalt als Salat – einfach mit Feldsalat und einem Schuss Balsamico mischen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Beilage, Vegetarisch
- Method: Ofengeröstet
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 295
- Sugar: 19
- Sodium: 510
- Fat: 14
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 5
- Protein: 6
- Cholesterol: 16
Keywords: Kürbis, Ofengericht, Herbst, vegetarisch