Honiggerösteter Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta bringt herbstlichen Genuss auf deinen Tisch. Die Kombination aus süßem, zartem Kürbis, knusprigen Pekannüssen, säuerlichen Cranberries und cremigem Feta vereint sich zu einer wahren Geschmacksexplosion. Mit einem Hauch Honig und frischem Thymian verfeinert, passt dieses Gericht sowohl als festliche Beilage als auch als vegetarisches Hauptgericht.

Gerösteter Kürbis ist in der deutschen Küche beliebt, besonders im Herbst und Winter, wenn regionale Kürbisse Saison haben. Dieses Rezept ist schnell vorbereitet, eignet sich für Gäste und kann auch lauwarm oder kalt serviert werden. Wer nach einer modernen, unkomplizierten Beilage sucht, wird begeistert sein.

Warum sollte ich Butternut-Kürbis verwenden und geht das Rezept auch mit Hokkaido?

Butternut-Kürbis hat ein feines, buttriges Aroma und wird beim Rösten besonders zart. Seine dezente Süße harmoniert perfekt mit Honig und Cranberries. Das Rezept gelingt aber auch mit Hokkaido – der Geschmack wird etwas nussiger, und die Schale kann beim Hokkaido mitgebacken werden.

Zutaten für Honiggerösteter Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta

Butternut-Kürbis: Sorgt für das cremige, süßliche Aroma und die herbstliche Farbe.
Honig: Bringt natürliche Süße und karamellisiert beim Backen.
Olivenöl: Macht den Kürbis saftig und unterstützt das Röstaroma.
Thymian: Verleiht dem Gericht Frische und Tiefe.
Salz & Pfeffer: Für den perfekten Geschmacksausgleich.
Getrocknete Cranberries: Bringen fruchtige Säure und einen schönen Farbkontrast.
Pekannüsse: Sorgen für Crunch und nussige Noten.
Feta: Gibt eine cremig-salzige Komponente als Topping.

So bereitest du Honiggerösteter Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten

Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Schritt 2: Marinade anrühren

In einer großen Schüssel Olivenöl, Honig, frische Thymianblättchen, Salz und Pfeffer verrühren. Kürbiswürfel zugeben und alles gründlich mischen, sodass alle Stücke bedeckt sind.

Schritt 3: Kürbis rösten

Die marinierten Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Für ca. 25–30 Minuten goldbraun rösten, zwischendurch einmal wenden.

Schritt 4: Verfeinern und servieren

Kürbis aus dem Ofen nehmen, Cranberries und grob gehackte Pekannüsse untermischen. Noch warm mit Feta bestreuen und mit frischem Thymian garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt das Gericht frisch aus dem Ofen, lauwarm oder sogar kalt als Salat. Es eignet sich ideal als Beilage zu gebratenem Geflügel oder als vegetarisches Hauptgericht mit einem knusprigen Baguette. Reste können luftdicht im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden – einfach kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst den Kürbis schon vorbacken und kurz vor dem Servieren mit Nüssen, Cranberries und Feta mischen.

Geht auch Hokkaido statt Butternut?

Absolut! Die Schale kann beim Hokkaido mitgebacken werden und macht das Rezept noch unkomplizierter.

Welche Nüsse eignen sich noch?

Walnüsse, Mandeln oder Cashewkerne passen ebenfalls sehr gut als Ersatz für Pekannüsse.

Kann ich den Honig ersetzen?

Ahornsirup oder Agavendicksaft funktionieren genauso gut, wenn du Honig nicht verwenden möchtest.

Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch. Für eine vegane Variante einfach veganen Feta und Agavendicksaft statt Honig nutzen.

Wie kann ich das Gericht variieren?

Statt Feta kann auch Ziegenkäse verwendet werden. Mit frischem Rucola oder Granatapfelkernen erhältst du zusätzlich Farbe und Geschmack.

Mehr Herbst-Beilagen Ideen gefällig?

Wenn du Honiggerösteter Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta magst, wirst du auch diese herbstlichen Favoriten lieben:

Ofengeröstete Süßkartoffeln mit Rosmarin und Kürbiskernen
Kürbis-Kartoffel-Gratin mit würzigem Käse
Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Apfel
Gebratene Rosenkohlhälften mit Speck und Preiselbeeren
Herbstlicher Quinoasalat mit gebackenen Möhren und Feta

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Cashewkerne ausprobiert? Oder lieber Ziegenkäse genommen?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen und genießen.

Honiggerösteter Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta

Author: Elena Bauer
Total Time: 45 Minuten
Yield: 4 Portionen

Print Recipe

Description

Honiggerösteter Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta ist eine herrlich aromatische Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht. Süßer Kürbis, karamellisierter Honig, knackige Nüsse, säuerliche Cranberries und cremiger Feta verschmelzen zu einem festlichen Genuss – perfekt für Herbst und Winter!

Ingredients

800 g Butternut-Kürbis

2 EL Olivenöl

2 EL Honig

2 TL frische Thymianblättchen (alternativ 1 TL getrockneter Thymian)

1/2 TL Salz

1/4 TL schwarzer Pfeffer

60 g getrocknete Cranberries

50 g Pekannüsse, grob gehackt

80 g Feta

Instructions

1. Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

2. Olivenöl, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Kürbiswürfel zugeben und alles gut vermischen.

3. Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

4. Blech herausnehmen, Cranberries und gehackte Pekannüsse unterheben. Kurz abkühlen lassen.

5. Mit zerbröckeltem Feta und etwas frischem Thymian bestreuen und sofort servieren.