Description

Ein herzhafter Eintopf mit Rinderhackfleisch, frischem Kohl und schwarzen Augenbohnen, der sättigt, wärmt und der ganzen Familie schmeckt. Perfekt für kalte Tage oder als Meal Prep, denn der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Ingredients

400 g Rinderhackfleisch

250 g Schwarze Augenbohnen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)

500 g Weißkohl (oder Spitzkohl/Wirsing)

400 g Gehackte Tomaten (aus der Dose)

1 Stück Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

750 ml Gemüsebrühe

2 Stück Karotten

1 Stange Sellerie

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

1 Stück Lorbeerblatt

2 EL Pflanzenöl

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Weißkohl in Streifen schneiden, Karotten und Sellerie schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bohnen abspülen, falls aus der Dose.

2. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch zufügen und glasig anschwitzen.

3. Karotten, Sellerie und Kohl zum Hackfleisch geben, einige Minuten mitbraten und gut vermengen.

4. Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen, alles gründlich verrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren.

5. Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch umrühren.

6. Bohnen unterheben und den Eintopf weitere 5–10 Minuten ziehen lassen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Notes

Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch durch Linsen oder Sojahack ersetzen.

Der Eintopf schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag besonders aromatisch.

Gewürze wie Majoran oder Kümmel passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Eintopf
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Teller
Calories: 420
Sugar: 8
Sodium: 1150
Fat: 17
Saturated Fat: 6
Unsaturated Fat: 8
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 36
Fiber: 11
Protein: 28
Cholesterol: 60

Keywords: Eintopf, Schwarze Augenbohnen, Kohl, Hackfleisch, Winterrezept