Description
Wärmende Kartoffel-Bohnen-Suppe, vollgepackt mit Gemüse, cremigen Kartoffeln und aromatischen Kräutern. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage, sättigt angenehm und lässt sich wunderbar vorbereiten oder einfrieren.
Ingredients
500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehligkochend)
250 g weiße Bohnen (gekocht, aus der Dose oder selbst eingeweicht)
2 Möhren
1 Stange Sellerie
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie (frisch)
Instructions
1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren, Sellerie und Lauch putzen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren, Sellerie und Lauch dazugeben und 3–4 Minuten anbraten.
3. Kartoffelwürfel und die abgetropften weißen Bohnen hinzufügen, kurz mitrösten.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Alles aufkochen, dann 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Lorbeerblatt entfernen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional einen Teil der Suppe pürieren, für extra Cremigkeit.
6. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
Bohnen immer gut abspülen, wenn sie aus der Dose kommen.
Für eine noch cremigere Suppe einfach einen Teil pürieren und wieder unterrühren.
Die Suppe lässt sich prima einfrieren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 265
- Sugar: 4 g
- Sodium: 1080 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Kartoffel, Bohnen, vegetarisch, Suppe, Winter, einfach