Wärmend, sättigend und voller Geschmack – die herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe ist ein echter Klassiker, wenn es draußen kalt und grau ist. Diese Suppe vereint sämige Kartoffeln, zarte weiße Bohnen und knackiges Suppengemüse zu einem rustikalen Gericht, das sich ganz einfach zubereiten lässt. Ideal für die schnelle Familienküche oder als Meal-Prep für die ganze Woche!

Dank ihrer einfachen Zutaten und den vielfältigen Variationsmöglichkeiten eignet sich diese Suppe hervorragend als Basisrezept. Ob vegetarisch oder mit Speckwürfeln verfeinert – sie trifft garantiert jeden Geschmack und sorgt für wohltuende Sättigung an grauen Tagen.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für die Kartoffel-Bohnen-Suppe?

Für die Kartoffel-Bohnen-Suppe eignen sich vorwiegend festkochende oder mehligkochende Kartoffeln besonders gut. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen leicht und sorgen für eine cremige Konsistenz, während vorwiegend festkochende Kartoffeln stückig bleiben und etwas Biss in die Suppe bringen. Wer es besonders sämig mag, kann einen Teil der Kartoffeln am Ende pürieren.

Zutaten für Herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe

Kartoffeln: Die Basis der Suppe, sorgen für Sättigung und Cremigkeit.
Weiße Bohnen (aus der Dose oder getrocknet): Bringen Protein, Ballaststoffe und einen mild-nussigen Geschmack.
Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch): Gibt Aroma und Vitamine, sorgt für Farbe.
Zwiebel & Knoblauch: Für die geschmackliche Tiefe.
Gemüsebrühe: Die aromatische Grundlage der Suppe.
Lorbeerblatt & Thymian: Würzen und verleihen der Suppe ein herzhaftes Aroma.
Olivenöl: Zum Anbraten der Zutaten.
Salz & Pfeffer: Für die richtige Würze.
Frische Petersilie: Für den Frische-Kick und als Topping.

So bereitest du Herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren, Sellerie und Lauch putzen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, dann das übrige Suppengemüse hinzufügen und etwa 3–4 Minuten mitdünsten.

Schritt 3: Kartoffeln und Bohnen hinzufügen

Kartoffelwürfel sowie die abgetropften weißen Bohnen in den Topf geben und kurz mitrösten, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 4: Brühe und Gewürze dazugeben

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann einen Teil der Suppe mit dem Pürierstab cremig pürieren. Zum Schluss mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Kartoffel-Bohnen-Suppe frisch und heiß mit etwas knusprigem Bauernbrot oder Baguette. Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch aromatischer. Gut verschlossen im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage, portionsweise eingefroren sogar mehrere Wochen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich getrocknete Bohnen vorher einweichen?

Ja, getrocknete Bohnen sollten am besten über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht werden, damit sie beim Kochen schneller gar werden. Bohnen aus der Dose können direkt verwendet werden.

Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist in der Grundversion bereits vegan! Einfach darauf achten, eine pflanzliche Gemüsebrühe zu verwenden.

Was passt als Einlage oder Topping?

Neben frischer Petersilie schmeckt auch ein Klecks Crème fraîche, geröstete Brotwürfel oder etwas gebratener Speck sehr lecker dazu.

Wie kann ich die Suppe sämiger machen?

Einfach einen Teil der fertigen Suppe mit dem Pürierstab direkt im Topf pürieren – das gibt eine herrlich cremige Konsistenz.

Lässt sich die Suppe gut aufwärmen?

Absolut! Die Suppe gewinnt durch das Durchziehen sogar noch an Geschmack und ist perfekt zum Vorbereiten.

Mehr Suppen-Ideen gefällig?

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Herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe

Author: Elena Bauer
Total Time: 40 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Wärmende Kartoffel-Bohnen-Suppe, vollgepackt mit Gemüse, cremigen Kartoffeln und aromatischen Kräutern. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage, sättigt angenehm und lässt sich wunderbar vorbereiten oder einfrieren.

Instructions

1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren, Sellerie und Lauch putzen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren, Sellerie und Lauch dazugeben und 3–4 Minuten anbraten.

3. Kartoffelwürfel und die abgetropften weißen Bohnen hinzufügen, kurz mitrösten.

4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Alles aufkochen, dann 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Lorbeerblatt entfernen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional einen Teil der Suppe pürieren, für extra Cremigkeit.

6. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.