Description
Ein cremiger Heidelbeer-Swirl-Käsekuchen mit knusprigem Keksboden und fruchtigem Heidelbeerpüree. Perfekt für jede Kaffeetafel und einfach zuzubereiten. Durch die marmorierte Optik ist er nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch fürs Auge!
Ingredients
Für den Boden:
200 g Butterkekse (zerbröselt)
100 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Zucker
200 g Schmand oder Sauerrahm
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke
Für den Heidelbeer-Swirl:
200 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
50 g Zucker
1 TL Zitronensaft
Für die Dekoration (optional):
Frische Heidelbeeren
Schlagsahne oder violette Spritzcreme
Etwas Kakaopulver oder Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Boden vorbereiten: Die Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) geben. Gleichmäßig andrücken und 10 Minuten bei 180 °C vorbacken. Abkühlen lassen.
- Käsemasse zubereiten: Frischkäse, Zucker, Schmand, Eier, Vanilleextrakt und Speisestärke zu einer glatten Masse verrühren. Nicht zu lange mixen, um Luftblasen zu vermeiden. Die Masse auf den Keksboden geben.
- Heidelbeer-Swirl herstellen: Heidelbeeren mit Zucker und Zitronensaft erhitzen, bis sie weich werden. Pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Püree mit einem Löffel in die Käsemasse geben und mit einem Holzstäbchen vorsichtig marmorieren.
- Backen: Den Kuchen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für 50-60 Minuten backen. Danach im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür eine Stunde ruhen lassen.
- Kühlen: Den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Dekorieren und servieren: Nach Belieben mit frischen Heidelbeeren, Schlagsahne oder Kakaopulver garnieren und genießen!
- Prep Time: ca. 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Nachspeisen