Eine warme Schale Suppe mit weißen Bohnen ist genau das Richtige für alle, die ein nahrhaftes und wohltuendes Gericht suchen. Diese Suppe kombiniert zarte weiße Bohnen, knackiges Gemüse und aromatische Kräuter zu einer sättigenden Mahlzeit, die nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich ein Volltreffer ist. Perfekt für die kalte Jahreszeit, aber auch an milderen Tagen ein Genuss!

Was diese Suppe besonders macht, ist ihr hoher Proteingehalt, die einfache Zubereitung und die Vielseitigkeit bei den Zutaten. Ob als leichtes Mittagessen oder als wärmendes Abendessen – diese gesunde Suppe mit weißen Bohnen passt in jeden Speiseplan und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Welche weißen Bohnen eignen sich am besten für diese Suppe?

Für diese Suppe kannst du sowohl getrocknete als auch vorgekochte weiße Bohnen verwenden. Besonders praktisch sind Cannellini-Bohnen aus dem Glas oder der Dose, da sie schnell einsatzbereit sind und eine angenehm cremige Konsistenz haben. Wer lieber getrocknete Bohnen nutzt, sollte diese unbedingt über Nacht einweichen und anschließend weichkochen. Dadurch werden sie besonders zart und leicht verdaulich.

Zutaten für Gesunde Suppe mit weißen Bohnen

Weiße Bohnen: Die Basis der Suppe, sorgen für cremige Textur und sättigendes Eiweiß.
Karotten: Bringen Süße und Farbe ins Spiel, liefern wertvolle Vitamine.
Stangensellerie: Sorgt für Frische und leichte Würze, klassisches Suppengemüse.
Zwiebel: Verleiht der Suppe ein herzhaftes Aroma und rundet den Geschmack ab.
Knoblauch: Bringt eine angenehme Schärfe und zusätzliche Tiefe.
Tomaten (gehackt): Sorgen für fruchtige Frische und eine leicht säuerliche Note.
Gemüsebrühe: Die Basis, die alle Aromen verbindet.
Olivenöl: Zum Andünsten und für ein rundes Aroma.
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian): Für den letzten Frischekick.
Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
Optional: Spinat oder Grünkohl für noch mehr Vitamine und Farbe.

So bereitest du Gesunde Suppe mit weißen Bohnen zu

Schritt 1: Das Gemüse vorbereiten

Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.

Schritt 2: Gemüse andünsten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird. Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.

Schritt 3: Tomaten und Bohnen hinzufügen

Gehackte Tomaten zusammen mit den weißen Bohnen in den Topf geben und alles gut vermengen.

Schritt 4: Mit Brühe aufgießen

Gemüsebrühe dazugießen, umrühren und die Suppe aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich verbunden haben.

Schritt 5: Abschmecken und verfeinern

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Optional Spinat oder Grünkohl einrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis das Blattgemüse zusammenfällt.

Schritt 6: Servieren

Die Suppe heiß in Schalen füllen, nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl und frischen Kräutern garnieren und genießen.

Servieren und Aufbewahren

Diese gesunde Suppe mit weißen Bohnen schmeckt frisch gekocht am besten, lässt sich aber auch hervorragend aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen 2–3 Tage. Beim Aufwärmen kann die Suppe etwas dicker werden – einfach mit etwas Gemüsebrühe wieder cremig rühren. Auch zum Einfrieren eignet sich die Suppe sehr gut; dabei bleiben Geschmack und Konsistenz erhalten.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Bohnen unbedingt einweichen?

Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, ist das Einweichen über Nacht wichtig, damit sie schneller garen und leichter verdaulich sind.

Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegan, solange du bei der Gemüsebrühe auf tierfreie Varianten achtest.

Eignet sich die Suppe als Meal Prep?

Absolut! Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sogar aufgewärmt noch besser, da die Aromen durchziehen.

Welche Kräuter passen am besten?

Petersilie und Thymian sind Klassiker, aber auch Rosmarin, Oregano oder Basilikum passen gut.

Was tun, wenn die Suppe zu dick wird?

Einfach etwas zusätzliche Brühe oder Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Natürlich! Zucchini, Paprika oder Lauch machen sich ebenfalls sehr gut in dieser Suppe.

Mehr Suppen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese gesunde Suppe mit weißen Bohnen gefällt, probiere doch auch diese leckeren Varianten:

Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe für eine sättigende Alternative.
Tomaten-Minestrone mit Pasta und viel Gemüse.
Kürbis-Kokos-Suppe für exotischen Genuss.
Karotten-Ingwer-Suppe mit frischer Schärfe.
Brokkoli-Spinat-Suppe als Vitaminbombe.

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Gesunde Suppe mit weißen Bohnen

Author: Elena Bauer
Total Time: 40 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Eine wärmende, proteinreiche und vielseitige Gemüsesuppe mit weißen Bohnen, die schnell zubereitet ist, wunderbar sättigt und mit knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern überzeugt.

Instructions

1. Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.

2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.

3. Gehackte Tomaten und weiße Bohnen in den Topf geben, gut vermengen.

4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, umrühren, aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

5. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Optional Spinat oder Grünkohl unterrühren und 2–3 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Grün zusammenfällt.

6. Heiß in Schalen servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern und etwas Olivenöl garnieren.