Description
Eine cremige, salzige und süße Buttercreme mit hausgemachtem Karamell, die perfekt zu Kuchen, Cupcakes, Brownies oder als Füllung für Macarons passt. Der Mix aus samtigem Karamell, zarter Butter und Meersalz sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss.
Ingredients
200 g Zucker
120 ml Schlagsahne
250 g weiche Butter (ungesalzen)
200 g Puderzucker
1 TL Meersalz (fein oder Fleur de Sel, je nach Geschmack)
1 TL Vanilleextrakt (optional)
1 EL Whisky (optional)
Instructions
1. Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren langsam schmelzen lassen, bis er goldbraun ist.
2. Sahne vorsichtig in das geschmolzene Karamell geben (Vorsicht: spritzt stark!), rühren bis alles glatt ist.
3. Meersalz einrühren, Karamell vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine einige Minuten lang hell und cremig aufschlagen.
5. Abgekühltes Karamell esslöffelweise unter die Butter schlagen.
6. Puderzucker portionsweise einrühren, bis eine luftige Buttercreme entsteht.
7. Nach Wunsch Vanilleextrakt und Whisky zugeben und alles glatt rühren.
8. Buttercreme abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Puderzucker ergänzen.
9. Vor der Verwendung bei Zimmertemperatur weich werden lassen und gegebenenfalls nochmals kurz aufschlagen.
Notes
Alle Zutaten für das beste Ergebnis auf Zimmertemperatur bringen.
Karamell vollständig abkühlen lassen, bevor es mit Butter vermischt wird, sonst gerinnt die Creme.
Für eine extra glatte Buttercreme am Ende alles durch ein feines Sieb streichen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Buttercreme, Tortenfüllung, Dessert
- Method: ohne Backen
- Cuisine: Deutsch, International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 50 g)
- Calories: 270
- Sugar: 25 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: Buttercreme, Karamell, Salzkaramell, Tortenfüllung, Cupcakes, Macarons