Gegrilltes Skirt Steak mit Honig-Knoblauch

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Zartes Skirt Steak vom Grill ist in Deutschland noch ein echter Geheimtipp – doch mit einer aromatischen Honig-Knoblauch-Marinade wird daraus ein echtes Highlight für Grillfans. Das Skirt Steak, auch “Saumfleisch” genannt, überzeugt durch seine intensive Marmorierung und ein volles Aroma. Die Kombination aus Honig und Knoblauch sorgt für eine süß-würzige Note, die perfekt mit dem rauchigen Grillgeschmack harmoniert.

Dieses Rezept bringt das besondere Flair amerikanischer Steakabende direkt in deinen Garten. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt sowohl Grillprofis als auch Anfängern. Das Ergebnis: ein butterzartes Steak mit karamellisierter Kruste, das saftig bleibt und förmlich auf der Zunge zergeht.

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Welche Art von Steak eignet sich für dieses Rezept am besten?

Für dieses Rezept empfiehlt sich unbedingt Skirt Steak, da es besonders aromatisch ist und durch seine Faserstruktur schnell mariniert. Alternativ kann Flank Steak verwendet werden, jedoch ist das typische, intensive Rindfleischaroma und die Saftigkeit beim Skirt Steak einzigartig. Achte darauf, das Fleisch möglichst frisch und von guter Qualität zu kaufen.

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Zutaten für Gegrilltes Skirt Steak mit Honig-Knoblauch

• Skirt Steak (ca. 600 g): Der Star des Gerichts – unbedingt gut marmoriertes Fleisch wählen.
• Honig (2 EL): Gibt der Marinade ihre angenehme Süße und sorgt für die Karamellisierung beim Grillen.
• Knoblauchzehen (3 Stück, fein gehackt): Bringt eine pikante Tiefe und Aroma ins Steak.
• Sojasauce (3 EL): Verleiht eine herzhafte, leicht salzige Note und unterstützt das Umami.
• Olivenöl (2 EL): Macht das Fleisch zart und hilft, die Marinade zu verteilen.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Für eine angenehme Schärfe.
• Salz: Erst nach dem Grillen verwenden, damit das Steak saftig bleibt.
• Optional: Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Servieren.

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So bereitest du Gegrilltes Skirt Steak mit Honig-Knoblauch zu

Schritt 1: Marinade anrühren

Vermische Honig, fein gehackten Knoblauch, Sojasauce, Olivenöl und Pfeffer in einer großen Schüssel. Das Skirt Steak trocken tupfen und in die Marinade legen, sodass das Fleisch komplett bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten, besser aber 2–4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 2: Grill vorbereiten

Den Grill auf hohe direkte Hitze (ca. 250 °C) vorheizen. Das Steak sollte bei möglichst hoher Temperatur scharf angegrillt werden, damit eine schöne Kruste entsteht.

Schritt 3: Steak grillen

Das marinierte Skirt Steak direkt aus dem Kühlschrank nehmen und etwas abtropfen lassen. Auf den heißen Grill legen und pro Seite 2–3 Minuten scharf angrillen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist. Je nach Dicke und gewünschtem Gargrad ggf. 1–2 Minuten länger grillen.

Schritt 4: Ruhen lassen und aufschneiden

Das Steak vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett 5 Minuten ruhen lassen. Erst danach mit Salz bestreuen. Anschließend das Steak quer zur Faser in dünne Streifen schneiden – so bleibt es besonders zart.

Schritt 5: Anrichten und servieren

Die Steakstreifen auf einer Platte anrichten, nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren. Dazu passen Grillgemüse, frisches Baguette oder ein knackiger Salat.

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Servieren und Aufbewahren

Gegrilltes Skirt Steak mit Honig-Knoblauch schmeckt frisch vom Grill am besten – direkt serviert, ist es außen karamellisiert und innen wunderbar saftig. Reste können in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen das Steak kurz in einer heißen Pfanne anbraten, damit es nicht zäh wird.

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Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Skirt Steak auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, eine gusseiserne Pfanne eignet sich hervorragend. Das Steak wie auf dem Grill scharf anbraten und von jeder Seite 2–3 Minuten braten.

2. Wie erkenne ich, dass das Steak perfekt gegrillt ist?

Am besten mit dem Fingerdrucktest: Das Steak sollte auf leichten Druck nachgeben (Medium Rare). Wer möchte, kann ein Fleischthermometer verwenden (ca. 54–57 °C Kerntemperatur).

3. Kann ich die Marinade auch für anderes Fleisch verwenden?

Absolut, die Honig-Knoblauch-Marinade passt auch zu Hähnchen, Schwein oder sogar Gemüse.

4. Muss ich das Fleisch unbedingt marinieren?

Marinieren ist bei Skirt Steak empfehlenswert, da es dadurch noch aromatischer und zarter wird – aber im Notfall geht es auch ohne.

5. Was passt als Beilage dazu?

Klassisch passen Grillgemüse, Ofenkartoffeln oder frisches Baguette.

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