Description

Fruchtkaramellen sind herrlich aromatische Kaubonbons mit intensiver Fruchtnote und zart-schmelzender Textur. Selbst gemacht sind sie nicht nur frei von künstlichen Zusätzen, sondern lassen sich in Geschmack und Form nach Belieben variieren – perfekt als kleines Geschenk oder für die eigene Nasch-Schublade.

Ingredients

200 g Fruchtpüree (z.B. Himbeere, Erdbeere oder gemischt)

250 g Zucker

60 ml Glukosesirup

2 EL Zitronensaft

6 Blätter Gelatine (alternativ 10 g Agar-Agar für vegane Variante)

30 g Butter

Instructions

1. Fruchtpüree aus frischen oder gefrorenen, pürierten Früchten herstellen und durch ein Sieb streichen.

2. Fruchtpüree, Zucker, Glukosesirup und Zitronensaft in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.

3. Die Masse bei mittlerer Hitze auf 120°C erhitzen (Zuckerthermometer nutzen) und dabei regelmäßig rühren.

4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topf vom Herd nehmen, Gelatine gut ausdrücken und unter die heiße Masse rühren (bei Agar-Agar dieses vorher kurz aufkochen).

5. Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

6. Die heiße Fruchtkaramellenmasse in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Form gießen, glatt streichen und vollständig abkühlen lassen.

7. Nach dem Erkalten in kleine Stücke schneiden und luftdicht lagern oder einzeln verpacken.

Notes

Fruchtpüree gründlich passieren, damit keine Kerne oder Schalenstücke die Konsistenz stören.

Ein Zuckerthermometer erleichtert das Erreichen der richtigen Temperatur und somit die perfekte Konsistenz.

Die Bonbons am besten einzeln in Backpapier wickeln, damit sie nicht zusammenkleben und schön frisch bleiben.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Süßigkeiten / Bonbons
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 42
Sugar: 8.7
Sodium: 0.01
Fat: 0.4
Saturated Fat: 0.2
Carbohydrates: 9.4
Fiber: 0.1
Protein: 0.2

Keywords: Bonbons, Karamellen, Frucht, Süßigkeiten