Saftig, leuchtend und herrlich aromatisch – Fruchtkaramellen sind der perfekte kleine Genuss für zwischendurch. Die Kombination aus Fruchtigkeit und einer zarten, bissfesten Karamelltextur macht sie bei Jung und Alt beliebt. Ob als süße Aufmerksamkeit, als Nascherei für Kinder oder als farbenfrohes Mitbringsel – diese Bonbons zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht.

Selbstgemachte Fruchtkaramellen sind viel besser als gekaufte, denn du kannst den Geschmack und die Intensität individuell bestimmen. Mit ein wenig Geduld und den richtigen Zutaten gelingt dir dieser süße Klassiker auch zuhause ganz einfach – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe oder Aromen.

Welche Früchte eignen sich am besten für Fruchtkaramellen?

Ideal sind säuerliche und aromatische Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen. Auch exotische Varianten wie Mango oder Passionsfrucht funktionieren sehr gut. Wichtig ist, dass die Früchte reif und aromatisch sind, denn sie geben den Bonbons ihr typisches intensives Aroma.

Zutaten für Fruchtkaramellen – und warum sie unverzichtbar sind

Fruchtpüree (z.B. Himbeeren oder Erdbeeren): Für das natürliche Aroma und die schöne Farbe
Zucker: Für die Süße und das Karamellisieren
Glukosesirup: Sorgt für die perfekte Konsistenz und verhindert Auskristallisieren
Zitronensaft: Verstärkt das Fruchtaroma und sorgt für Frische
Gelatine (oder pflanzliche Alternative): Für die typische, elastische Struktur
Butter: Für eine zart-schmelzende Textur und feinen Geschmack

So bereitest du Fruchtkaramellen zu

Schritt 1: Fruchtpüree vorbereiten

Früchte waschen, putzen und pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb streichen, um Kerne zu entfernen. Die benötigte Menge abmessen.

Schritt 2: Zutaten vermengen

Fruchtpüree, Zucker, Glukosesirup und Zitronensaft in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen.

Schritt 3: Masse aufkochen

Die Masse bei mittlerer Hitze auf etwa 120°C kochen (am besten mit Zuckerthermometer). Dabei regelmäßig rühren.

Schritt 4: Gelatine und Butter einrühren

Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Vom Herd nehmen, Gelatine und Butter zügig unterrühren.

Schritt 5: In Form bringen

Die heiße Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Glattstreichen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 6: Schneiden und lagern

Nach dem Auskühlen in mundgerechte Stücke schneiden und einzeln in Backpapier oder Zellophan wickeln.

Servieren und Aufbewahren

Fruchtkaramellen lassen sich hervorragend verschenken oder zum Kaffee reichen. Am besten bewahrst du sie luftdicht verschlossen und kühl auf, damit sie ihre Konsistenz behalten. Sie sind mehrere Wochen haltbar, sofern sie nicht vorher vernascht werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Karamellen kleben?

Am besten einzeln in Papier wickeln oder mit etwas Puderzucker bestäuben.

Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst kreativ werden – je nach Saison und Geschmack.

Wie bekomme ich eine vegane Variante hin?

Statt Gelatine pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar) verwenden.

Was tun, wenn die Masse zu weich bleibt?

Etwas länger einkochen oder etwas mehr Geliermittel hinzufügen.

Kann ich Fruchtkaramellen einfrieren?

Das ist nicht empfehlenswert, da sich die Konsistenz beim Auftauen verändert.

Mehr Bonbon-Ideen gefällig?

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Fruchtkaramellen: Fruchtige Karamellbonbons selbst gemacht

Author: Elena Bauer
Total Time: 2 Stunden
Yield: 30 Stück

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Description

Fruchtkaramellen sind herrlich aromatische Kaubonbons mit intensiver Fruchtnote und zart-schmelzender Textur. Selbst gemacht sind sie nicht nur frei von künstlichen Zusätzen, sondern lassen sich in Geschmack und Form nach Belieben variieren – perfekt als kleines Geschenk oder für die eigene Nasch-Schublade.

Ingredients

200 g Fruchtpüree (z.B. Himbeere, Erdbeere oder gemischt)

250 g Zucker

60 ml Glukosesirup

2 EL Zitronensaft

6 Blätter Gelatine (alternativ 10 g Agar-Agar für vegane Variante)

30 g Butter

Instructions

1. Fruchtpüree aus frischen oder gefrorenen, pürierten Früchten herstellen und durch ein Sieb streichen.

2. Fruchtpüree, Zucker, Glukosesirup und Zitronensaft in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.

3. Die Masse bei mittlerer Hitze auf 120°C erhitzen (Zuckerthermometer nutzen) und dabei regelmäßig rühren.

4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topf vom Herd nehmen, Gelatine gut ausdrücken und unter die heiße Masse rühren (bei Agar-Agar dieses vorher kurz aufkochen).

5. Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

6. Die heiße Fruchtkaramellenmasse in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Form gießen, glatt streichen und vollständig abkühlen lassen.

7. Nach dem Erkalten in kleine Stücke schneiden und luftdicht lagern oder einzeln verpacken.