Description
Frischer Gurken-Caprese-Salat ist ein herrlich leichter Sommersalat mit Mini-Mozzarella, Kirschtomaten, Gurke, frischem Basilikum und einer würzigen Balsamico-Vinaigrette. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder schnelles Hauptgericht – in nur 15 Minuten fertig und voller Geschmack.
Ingredients
125 g Mini-Mozzarella
250 g Kirschtomaten
1 mittelgroße Gurke
1 kleine rote Zwiebel
15 g frisches Basilikum
2 EL Olivenöl (extra vergine)
1 EL Balsamico-Essig
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Optional: 1/4 TL Chiliflocken
Instructions
1. Kirschtomaten waschen und halbieren. Gurke in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und würfeln. Mini-Mozzarella abtropfen lassen.
2. Gemüse, Zwiebel und Mozzarellakugeln in eine große Schüssel geben. Basilikumblätter grob zupfen und dazugeben.
3. Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer (und Chiliflocken) in einer kleinen Schüssel verrühren. Über den Salat geben.
4. Alles vorsichtig mischen, sodass die Zutaten gleichmäßig mariniert sind. Kurz durchziehen lassen.
5. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Notes
Für Extra-Frische: Salat vor dem Servieren 10 Minuten kaltstellen.
Wer mag, kann Avocado oder geröstete Pinienkerne ergänzen.
Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit es frisch bleibt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Salat
- Method: Ohne Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: ca. 200 g
- Calories: 170 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 4,5 g
- Unsaturated Fat: 6,5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: Caprese, Sommer, vegetarisch