Saftige Muffins mit Kürbispüree und weißen Schokotropfen – ideal für den Herbst, wunderbar feucht und aromatisch. Perfekt als Snack oder zum Kaffee!

150 g Hokkaido-Kürbis (püriert)

200 g Weizenmehl (Type 405)

120 g Zucker

2 Eier (Größe M)

100 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblume)

1 TL Backpulver

0,5 TL Natron

1 TL Zimt

1 Prise Muskatnuss

1 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

100 g weiße Schokolade (Tropfen oder gehackt)

1. Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen, in Stücke schneiden, dämpfen, pürieren und abkühlen lassen.

2. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz in einer Schüssel vermengen.

3. In einer zweiten Schüssel Kürbispüree, Zucker, Eier, Öl und Vanilleextrakt verrühren.

4. Trockene Zutaten zu den feuchten geben und nur kurz vermengen.

5. Weiße Schokolade unterheben, ein paar Stücke für oben aufheben.

6. Muffinform mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen und restliche Schokolade daraufstreuen.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–22 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

8. Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Das Kürbispüree sollte möglichst trocken sein, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Die Muffins lassen sich prima einfrieren und wieder aufbacken.

Für mehr Biss passen gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne perfekt in den Teig.

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