Wer herbstliche Aromen liebt, kommt an diesen saftigen Kürbis-Muffins mit weißer Schokolade nicht vorbei. Die Kombination aus zartem Kürbispüree, wärmenden Gewürzen und feinen Schokostückchen macht sie zum unwiderstehlichen Genuss – egal, ob zum Sonntagskaffee, als Snack für unterwegs oder als süßes Highlight im Büro.

Das Beste: Sie gelingen kinderleicht und bleiben dank Kürbis herrlich feucht. Der zarte Schmelz der weißen Schokolade sorgt für eine besondere Note, die selbst Muffin-Skeptiker überzeugt. Perfekt für die Kürbissaison – oder immer dann, wenn du Lust auf einen Hauch Herbst hast!

Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbis-Muffins mit weißer Schokolade?

Am aromatischsten und praktischsten ist Hokkaido-Kürbis, weil du ihn nicht schälen musst und das Fruchtfleisch besonders süß und nussig ist. Alternativ funktioniert auch Butternut gut, dieser muss allerdings geschält werden. Wichtig ist: Das Kürbispüree sollte gut abgekühlt und möglichst trocken sein, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Zutaten für Feuchte Kürbis-Muffins mit Weißer Schokolade

Hokkaido-Kürbis (für das Püree, sorgt für Saftigkeit und Herbstgeschmack)
Weizenmehl (klassische Basis für fluffige Muffins)
Zucker (für angenehme Süße)
Eier (bindet den Teig)
Pflanzenöl (macht die Muffins besonders feucht)
Backpulver & Natron (sorgt für lockere Struktur)
Zimt & Muskatnuss (geben herbstliche Würze)
Vanilleextrakt (für feines Aroma)
Salz (betont die Aromen)
Weiße Schokolade (als Schokotropfen oder grob gehackt, verleiht Cremigkeit und süßen Kontrast)

So bereitest du Feuchte Kürbis-Muffins mit Weißer Schokolade zu

Schritt 1: Kürbispüree vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. In wenig Wasser ca. 15 Minuten weich dünsten, dann abgießen und pürieren. Das Püree vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Teig anrühren

Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz in einer großen Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel Kürbispüree, Zucker, Eier, Öl und Vanilleextrakt glatt verrühren. Die trockenen Zutaten unter die feuchten mischen, nur kurz verrühren.

Schritt 3: Schokolade unterheben

Weiße Schokolade (Tropfen oder gehackt) vorsichtig unter den Teig heben – einige Stückchen für die Dekoration zurückbehalten.

Schritt 4: Muffinförmchen füllen und backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig einfüllen. Die restliche weiße Schokolade auf den Muffins verteilen. Ca. 20–22 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.

Schritt 5: Abkühlen & Genießen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Die Kürbis-Muffins schmecken lauwarm am besten, wenn die Schokostückchen noch leicht schmelzen. Sie halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 2–3 Tage saftig. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Kürbispüree vorbereiten?

Ja, das Kürbispüree lässt sich 2–3 Tage im Voraus kochen und gekühlt aufbewahren.

Kann ich statt weißer Schokolade auch andere Sorten nehmen?

Absolut! Vollmilch- oder Zartbitterschokolade passen ebenfalls wunderbar.

Wie mache ich die Muffins vegan?

Ersetze die Eier durch Apfelmus oder Sojajoghurt und nimm ein neutrales Pflanzenöl. Achte bei der Schokolade auf eine vegane Sorte.

Muss ich den Kürbis schälen?

Bei Hokkaido nicht – bei Butternut oder Muskatkürbis solltest du schälen.

Warum werden meine Muffins manchmal zu feucht?

Das Kürbispüree sollte möglichst wenig Wasser enthalten. Ggf. nach dem Kochen etwas ausdrücken und abkühlen lassen.

Kann ich Nüsse oder Kerne hinzufügen?

Klar! Gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Kürbiskerne passen hervorragend.

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