Description

Ein erfrischender Kichererbsensalat mit würzigem Feta, süßen Cranberries und knackigen Nüssen. Die Zitronenvinaigrette verleiht dem Ganzen eine spritzige Note und sorgt für einen perfekten Geschmacksmix. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Ingredients

1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gespült

150 g Feta, gewürfelt

100 g getrocknete Cranberries

1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

50 g geröstete Haselnüsse oder Mandeln

3 EL Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Die abgetropften und gespülten Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Den gewürfelten Feta, die Cranberries, die gehackte Petersilie und die gerösteten Nüsse hinzufügen. Vorsichtig vermengen.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft mit den restlichen 2 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zitronenvinaigrette über den Salat gießen und sanft unterheben.
Den Salat servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: Keine
Category: Vorspeisen