Description
Diese extrem zarten Rinderrippchen aus dem Slow Cooker sind das perfekte Schmorgericht: saftig, voller Geschmack und mit einer reichhaltigen Sauce. Durch das langsame Garen zerfallen die Rippchen förmlich vom Knochen. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen mit Kartoffelpüree, Polenta oder Risotto.
Ingredients
Für die Rinderrippchen:
1,5–2 kg Rinderrippchen (Short Ribs)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Mehl (optional)
2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Für die Sauce:
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 ml Rinderbrühe
250 ml trockener Rotwein (optional, ersetzbar durch Brühe)
3 EL Sojasauce
2 EL Worcestersauce
2 EL Tomatenmark
1 EL brauner Zucker oder Honig
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 TL getrockneter Thymian oder 2 Zweige frischer Thymian
2 Lorbeerblätter
Zum Servieren:
Frisch gehackte Petersilie
Kartoffelpüree, Polenta oder Risotto
Instructions
- Rippchen vorbereiten: Die Rippchen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und optional mit Mehl bestäuben.
- Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rippchen von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend in den Slow Cooker legen.
- Aromaten vorbereiten: Zwiebeln in der gleichen Pfanne anbraten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark, Paprikapulver und Zucker einrühren.
- Sauce anrühren: Mit Rotwein ablöschen, dann Brühe, Sojasauce, Worcestersauce, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen lassen und über die Rippchen gießen.
- Garen: Slow Cooker auf LOW für 8 Stunden oder HIGH für 4–5 Stunden stellen.
- Sauce verfeinern: Lorbeerblätter entfernen. Falls die Sauce zu dünn ist, einkochen oder mit Speisestärke binden.
- Servieren: Mit Petersilie bestreuen und mit Beilagen nach Wahl genießen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 8 Stunden (LOW) oder 4–5 Stunden (HIGH)
- Category: Abendessen