Ein außen ultrasaftiges, innen zartes Stück frittiertes Hähnchen, das vorher in würziger Essiggurkenlake durchgezogen ist, dazu ein frischer, cremiger Slaw und ein buttrig angeröstetes Brioche-Brötchen: Dieser Burger schmeckt wie aus deinem Lieblings-Diner – nur besser, weil du jeden Bissen genau auf deinen Geschmack abstimmen kannst.

Die Kombination aus salziger Gurkenmarinade, knuspriger Kruste und kühlem Krautsalat sorgt für ein großartiges Spiel aus Texturen und Aromen. Leicht säuerlich, angenehm würzig und herrlich crunchy – dieser Essiggurkenmarinierter Frittierter Hähnchenburger ist perfekt, wenn du Gäste beeindrucken oder dir selbst ein besonderes Streetfood-Highlight zu Hause gönnen möchtest.

Warum das Hähnchen in Essiggurkenlake marinieren?

Die Essiggurkenlake ist ein heimlicher Küchenheld: Sie bringt nicht nur Säure und Würze mit, sondern hilft auch dabei, das Hähnchen besonders saftig zu machen. Die Säure lockert die Fleischfasern, während Salz und Gewürze tief einziehen und das Aroma intensivieren. Zusammen mit Buttermilch wird das Hähnchen zart, bleibt beim Frittieren saftig und bekommt gleichzeitig eine kräftige, leicht picklige Note, die hervorragend mit der cremigen Mayo und dem knackigen Slaw harmoniert.

Zutaten für Essiggurkenmarinierter Frittierter Hähnchenburger

Hähnchenbrustfilets
Das Herzstück des Burgers: zartes, mageres Fleisch, das durch die Marinade besonders saftig bleibt. Alternativ kannst du auch entbeinte Hähnchenoberschenkel verwenden, wenn du es noch saftiger magst.

Essiggurkenlake
Die Lake aus dem Gurkenglas sorgt für Säure, Salz und typische Dill- oder Gewürzgurkenaromen. Sie ist die Basis der Marinade und gibt dem Hähnchen den unverwechselbaren „Pickle“-Geschmack.

Buttermilch
Buttermilch ergänzt die Essiggurkenlake und macht das Fleisch extra zart. Sie hilft außerdem, dass die Panade später besser haftet.

Ei
Das Ei verbindet Marinade und Panade miteinander und sorgt für eine stabile, knusprige Kruste beim Frittieren.

Weizenmehl
Mehl bildet die Basis der Panade und sorgt zusammen mit Stärke für die typische „Crust“ mit kleinen, knusprigen Flocken.

Speisestärke
Stärke macht die Panade besonders leicht und superknusprig. Vor allem beim Frittieren ist sie ein echter Gamechanger.

Backpulver
Ein kleiner Trick! Backpulver sorgt für zusätzliche Luftigkeit und Bläschen in der Kruste – so wird das Hähnchen noch crunchiger.

Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer
Diese Gewürze bringen Tiefe, Farbe und eine angenehme Schärfe in die Panade. Sie sorgen dafür, dass der Geschmack nicht nur von der Sauce kommt, sondern schon im Fleisch steckt.

Frittieröl
Ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt, etwa Sonnenblumen- oder Rapsöl, ist ideal, um das Hähnchen gleichmäßig und goldbraun auszubacken.

Brioche-Burgerbrötchen
Weich, buttrig und leicht süß – Brioche passt perfekt zur würzig-knusprigen Füllung. Die Brötchen werden angeröstet, damit sie nicht durchweichen und zusätzlich Aroma bekommen.

Butter
Zum Anrösten der Brötchen. Sie gibt einen vollmundigen Geschmack und hilft, die Schnittflächen schön goldbraun zu karamellisieren.

Weißkohl und Karotten
Sie bilden die Basis des Slaws: knackig, frisch und leicht süßlich. Ideal als Gegenspieler zur deftigen Panade.

Essiggurken und Essiggurkenlake für den Slaw
Fein gehackte Gurken und ein Schuss Gurkenlake bringen Säure, Crunch und eine Extraportion Gurkenaroma direkt in den Krautsalat.

Mayonnaise
Sie bindet den Slaw, macht ihn cremig und dient gleichzeitig als Sauce auf dem Burger.

Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer
Diese Zutaten balancieren den Slaw aus – etwas Süße, Säure und Würze sorgen für ein harmonisches Gesamtbild.

Essiggurkenscheiben
On top kommen extra Gurken – für zusätzlichen Biss und noch mehr Pickle-Geschmack.

Frische Petersilie
Sorgt für eine frische, kräuterige Note und bringt Farbe ins Spiel.

So bereitest du Essiggurkenmarinierter Frittierter Hähnchenburger zu

Schritt 1: Hähnchen marinieren

Die Hähnchenbrustfilets bei Bedarf von Sehnen befreien und ggf. etwas flacher klopfen, damit sie gleichmäßig garen. Essiggurkenlake und Buttermilch in einer Schüssel verrühren, Gewürze nach Wunsch ergänzen und das Hähnchen darin vollständig bedecken. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen.

Schritt 2: Slaw vorbereiten

Während das Hähnchen mariniert, Weißkohl fein hobeln und Karotten raspeln. Essiggurken fein würfeln. Mayonnaise, Essiggurkenlake, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren und mit dem Gemüse mischen. Den Slaw bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 3: Panade mischen

Weizenmehl, Speisestärke, Backpulver und alle trockenen Gewürze in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Ein Teil der Marinade kann in die Mehlmischung geträufelt werden, um kleine Klümpchen zu erzeugen – sie sorgen später für besonders knusprige Stellen auf dem Hähnchen.

Schritt 4: Hähnchen panieren

Die marinierten Hähnchenstücke aus der Flüssigkeit nehmen, kurz abtropfen lassen und dann gründlich in der Mehlmischung wenden. Dabei das Mehl leicht andrücken, sodass sich eine dicke, unregelmäßige Kruste bildet. Für extra Crunch kannst du die Filets noch einmal kurz in die Marinade tauchen und erneut im Mehl wenden.

Schritt 5: Hähnchen frittieren

Das Frittieröl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–175 °C erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke portionsweise 5–7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.

Schritt 6: Burgerbrötchen vorbereiten

Die Brioche-Brötchen halbieren und die Schnittflächen mit etwas Butter bestreichen. In einer Pfanne oder auf der Grillplatte goldbraun anrösten. So bleiben sie stabil und bekommen ein köstliches Röstaroma.

Schritt 7: Burger zusammenbauen

Auf die Unterseite der Brötchen eine großzügige Portion Slaw geben. Ein knusprig frittiertes Hähnchenstück daraufsetzen, mit zusätzlicher Mayo oder etwas Slaw toppen und mit Gurkenscheiben sowie gehackter Petersilie krönen. Deckel drauf – und sofort servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Essiggurkenmarinierter Frittierter Hähnchenburger frisch aus dem Öl, wenn die Kruste noch maximal knusprig ist und der Slaw schön kalt dagegenhält. Serviere dazu knusprige Pommes, Süßkartoffel-Wedges oder einen einfachen grünen Salat, um die Reichhaltigkeit des Burgers auszugleichen.

Reste von frittiertem Hähnchen können im Kühlschrank luftdicht verpackt 1–2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen das Fleisch am besten im Backofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C einige Minuten knusprig backen – so bleibt die Panade crunchy. Die Brötchen und den Slaw solltest du frisch zubereiten; der Slaw hält sich im Kühlschrank etwa 1 Tag, wird aber nach längerer Zeit weicher.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sollte das Hähnchen marinieren?

Mindestens 2 Stunden sind empfehlenswert, damit die Aromen der Essiggurkenlake gut einziehen können. Wenn du Zeit hast, mariniere das Hähnchen über Nacht – dann wird es besonders aromatisch und zart.

Kann ich statt Hähnchenbrust auch andere Stücke verwenden?

Ja, entbeinte Hähnchenoberkeulen sind eine hervorragende Alternative. Sie enthalten mehr Fett, bleiben dadurch noch saftiger und verzeihen auch kleine Fehler bei der Garzeit. Die Frittierzeit kann sich dann leicht verlängern.

Kann ich das Hähnchen auch im Ofen statt in Öl zubereiten?

Du kannst das panierte Hähnchen im Ofen backen, allerdings wird die Kruste nicht ganz so knusprig wie beim Frittieren. Bepinsle die Stücke mit etwas Öl und backe sie bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Wie scharf ist der Burger – und wie passe ich die Schärfe an?

Die Schärfe kommt hauptsächlich vom Cayennepfeffer oder scharfem Paprikapulver in der Panade. Wenn du es mild magst, lass den Cayenne einfach weg. Für extra Feuer kannst du mehr Cayenne verwenden oder ein paar Tropfen deiner Lieblings-Hot-Sauce in die Marinade rühren.

Kann ich den Burger glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl und achte darauf, dass alle verwendeten Zutaten (z.B. Essiggurken, Gewürzmischungen) als glutenfrei gekennzeichnet sind. Die Textur kann sich leicht verändern, aber das Ergebnis wird trotzdem lecker.

Wie verhindere ich, dass die Panade beim Frittieren abfällt?

Wichtig ist, dass das Hähnchen nach dem Panieren kurz ruhen kann, damit sich die Mehlmischung gut festsetzt. Außerdem sollte das Öl heiß genug sein, bevor du die Stücke hineingibst. Vermeide es, das Fleisch während des Frittierens ständig zu bewegen – einmal wenden reicht.

Mehr Burger-Ideen gefällig?

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Buttermilch-Fried-Chicken-Burger mit Honig-Senf-Sauce für eine süß-würzige Kombination.
Spicy Buffalo-Chicken-Burger mit Blauschimmelkäse-Dip, wenn du es richtig würzig magst.
Crispy Chicken-Burger mit Ranch-Dressing und knusprigem Bacon.
BBQ-Pulled-Chicken-Burger mit Cole Slaw für rauchig-süßen Genuss.
Veggie-„Fried Chicken“-Burger auf Basis von Blumenkohl oder Seitanschnitzel für eine fleischlose Variante.

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