Knusprige Salzbrezeln, cremige Erdnussbutter und ein Hauch von Karamell – dazu feine Schokoladenstreifen und ein bisschen Meersalz. Diese Erdnussbutterbrezel-Cluster vereinen alles, was man an einem kleinen Snack liebt: süß, salzig, knackig und wunderbar schokoladig.

Sie sind schnell gemacht, kommen mit wenigen Zutaten aus und sehen trotzdem aus wie kleine Confiserie-Leckereien. Perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt, für den nächsten Filmabend oder als essbares Geschenk aus der Küche.

Was macht diese Erdnussbutterbrezel-Cluster so besonders?

Die Kombination aus salzigen Mini-Brezeln und einer weichen, leicht zähen Erdnussbutter-Karamellschicht sorgt für einen unglaublichen Knuspereffekt. Die geschmolzene Schokolade obendrauf bringt Tiefe und Süße, während grobes Meersalz den Geschmack abrundet und die Aromen noch intensiver wirken lässt. Außerdem brauchst du keinen Backofen – ein Topf, eine Schüssel und ein Blech reichen aus.

Zutaten für Erdnussbutterbrezel-Cluster

Mini-Salzbrezeln
Sie bilden die Basis der Cluster und sorgen für Biss und den typischen salzig-knusprigen Geschmack.

Erdnussbutter (cremig)
Sie macht die Karamellschicht nussig, vollmundig und leicht zäh, sodass die Brezeln zusammenhalten.

Butter
Gemeinsam mit Zucker und Sahne bildet sie die Grundlage für die Karamellmasse und verleiht ihr Aroma und Glanz.

Brauner Zucker
Durch den Melasseanteil entsteht ein tiefes Karamellaroma, das perfekt zu Erdnussbutter und Schokolade passt.

Schlagsahne
Sie macht die Karamellschicht weich und cremig, damit die Cluster angenehm zu beißen sind und nicht zu hart werden.

Vanilleextrakt
Ein kleiner Geschmacksbooster, der die Süße abrundet und das Karamell noch aromatischer macht.

Feines Salz
Verstärkt die Aromen und balanciert die Süße – besonders wichtig, wenn du ungesalzene Erdnussbutter verwendest.

Zartbitterschokolade
Sie setzt einen leicht herben Kontrast zur Süße des Karamells und sorgt für den typischen Schoko-Look der Cluster.

Neutrales Pflanzenöl
Lässt die geschmolzene Schokolade glatter und glänzender werden und erleichtert das Beträufeln.

Grobes Meersalz
Für das kleine Extra an Crunch und den intensiven salzig-süßen Geschmack – optisch außerdem ein schöner Hingucker.

So bereitest du Erdnussbutterbrezel-Cluster zu

Schritt 1: Blech vorbereiten

Lege ein Backblech oder ein großes Tablett mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus. Stelle die Mini-Salzbrezeln bereit und gib sie in eine große Rührschüssel, damit du später genug Platz zum Mischen hast.

Schritt 2: Karamellbasis kochen

Gib Butter, braunen Zucker und Schlagsahne in einen kleinen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze und rühre, bis die Butter geschmolzen und der Zucker weitgehend aufgelöst ist. Lass die Mischung dann 3–4 Minuten sprudelnd kochen, ohne stark zu rühren, damit ein feines Karamell entsteht.

Schritt 3: Erdnussbutter einrühren

Nimm den Topf vom Herd und rühre die cremige Erdnussbutter, Vanilleextrakt und eine Prise Salz ein. Rühre so lange, bis eine glatte, dicke und glänzende Karamell-Erdnussbutter-Masse entstanden ist.

Schritt 4: Brezeln mit der Karamellmasse mischen

Gieße die heiße Erdnussbutter-Karamellmischung über die Mini-Salzbrezeln in der Schüssel. Hebe alles mit einem Teigschaber oder großen Löffel vorsichtig unter, bis alle Brezeln gleichmäßig überzogen sind. Arbeite zügig, da die Masse beim Abkühlen schnell fester wird.

Schritt 5: Cluster formen

Setze mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Brezelmasse auf das vorbereitete Blech. Drücke sie nur leicht zusammen, damit noch etwas Luft und Struktur bleibt. Lass die Cluster bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie stabil und fest sind.

Schritt 6: Schokolade schmelzen

Hacke die Zartbitterschokolade grob und gib sie zusammen mit dem Pflanzenöl in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze sie über einem warmen Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle (jeweils 15–20 Sekunden), dabei zwischendurch immer wieder umrühren, bis sie vollständig glatt ist.

Schritt 7: Cluster verzieren

Träufle die flüssige Schokolade mit einem Löffel, einer Gabel oder einem kleinen Spritzbeutel über die abgekühlten Brezel-Cluster. Bestreue sie nach Wunsch direkt mit etwas grobem Meersalz, solange die Schokolade noch weich ist.

Schritt 8: Fest werden lassen

Lass die Erdnussbutterbrezel-Cluster vollständig fest werden – je nach Raumtemperatur entweder auf der Arbeitsplatte oder kurz im Kühlschrank. Danach kannst du sie vorsichtig vom Backpapier lösen und servieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Erdnussbutterbrezel-Cluster schmecken bei Raumtemperatur am besten, wenn die Karamellschicht noch leicht weich und die Schokolade gerade so fest ist. Serviere sie auf einer Platte als Snack zur Kaffeerunde, zum Kindergeburtstag, auf dem Partybuffet oder einfach als süßen Happen zwischendurch.

Zur Aufbewahrung legst du die vollständig abgekühlten Cluster in eine luftdichte Dose. Trenne die Lagen bei Bedarf mit Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben. Bei kühler Raumtemperatur halten sie sich 5–7 Tage frisch. An sehr warmen Tagen kannst du die Dose im Kühlschrank aufbewahren und die Cluster kurz vor dem Servieren herausnehmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade verwenden?

Ja, du kannst jede Schokoladensorte verwenden, die du magst. Vollmilchschokolade macht die Cluster süßer und milder, während Zartbitterschokolade für mehr Kontrast und weniger Süße sorgt. Eine Mischung aus beiden ist ebenfalls lecker.

Funktioniert das Rezept auch mit groben Salzbrezeln?

Ja, allerdings werden die Cluster dann größer und etwas rustikaler. Brich die groben Salzbrezeln am besten in mundgerechte Stücke, bevor du sie mit der Karamell-Erdnussbutter-Masse mischst.

Kann ich crunchy Erdnussbutter statt cremiger verwenden?

Das geht problemlos. Crunchy Erdnussbutter sorgt für noch mehr Biss und kleine Erdnussstückchen in der Karamellschicht. Achte nur darauf, dass sie sich gut mit der warmen Masse verbindet.

Wie mache ich das Rezept glutenfrei?

Verwende einfach glutenfreie Salzbrezeln, die es inzwischen in vielen Supermärkten gibt. Alle übrigen Zutaten sind in der Regel von Natur aus glutenfrei – im Zweifel die Verpackungen prüfen.

Lassen sich die Erdnussbutterbrezel-Cluster einfrieren?

Ja, du kannst die Cluster einfrieren. Lege sie dazu zuerst auf einem Blech nebeneinander und friere sie vor. Anschließend in einen Gefrierbeutel oder eine Dose umfüllen. Zum Genießen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Was kann ich statt Erdnussbutter verwenden?

Wenn du Erdnüsse nicht verträgst oder sie nicht magst, kannst du das Rezept mit Mandelmus, Cashewmus oder auch einem schokoladigen Nussaufstrich ausprobieren. Konsistenz und Geschmack verändern sich leicht, bleiben aber köstlich.

Mehr Snack-Ideen mit salzig-süßem Twist gefällig?

Wenn dir diese Erdnussbutterbrezel-Cluster gefallen, wirst du auch diese Ideen lieben:

Schoko-Karamell-Brezel-Riegel mit Keksboden und knackiger Schokoschicht.
Gesalzene Erdnuss-Karamell-Happen, die an selbstgemachte Snickers erinnern.
Popcorn-Schoko-Cluster mit Brezeln und Nüssen für die nächste Filmnacht.
Brownies mit Brezel-Crunch als Topping für extra Textur.
Weiße-Schokolade-Pretzel-Bark mit Cranberrys und Pistazien.

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Und erzähl mir unbedingt, wie deine Version geworden ist: Hast du andere Nusssorten ausprobiert, vielleicht Vollmilch statt Zartbitterschokolade verwendet oder bunte Streusel für einen Kindergeburtstag darübergestreut? Ich freue mich immer zu hören, wie diese Rezepte in deiner Küche lebendig werden. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam noch bessere Snacks zaubern.

Erdnussbutterbrezel-Cluster

Author: Elena Bauer
Total Time: 25 Minuten
Yield: ca. 24 Cluster

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Description

Knusprige Mini-Salzbrezeln, umhüllt von einer weichen Erdnussbutter-Karamellschicht und mit geschmolzener Schokolade sowie etwas Meersalz veredelt – diese Erdnussbutterbrezel-Cluster sind der perfekte salzig-süße Snack für Parties, Filmabende oder zum Verschenken.

Instructions

1. Backblech mit Backpapier auslegen und die Mini-Salzbrezeln in eine große Schüssel geben.

2. Butter, braunen Zucker und Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen, dann 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

3. Topf vom Herd nehmen, Erdnussbutter, Vanilleextrakt und Salz einrühren, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht.

4. Die heiße Erdnussbutter-Karamellmischung über die Brezeln gießen und alles vorsichtig mischen, bis alle Brezeln überzogen sind.

5. Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf das vorbereitete Blech setzen und vollständig abkühlen lassen, bis die Cluster fest sind.

6. Schokolade mit dem Öl über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt ist.

7. Die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel oder Spritzbeutel über die Cluster träufeln und nach Wunsch mit grobem Meersalz bestreuen.

8. Die Cluster bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig durchhärten lassen und anschließend luftdicht verpackt aufbewahren.

Notes

Lass die Erdnussbutter-Karamellmischung nicht zu lange kochen, damit sie weich und bissfest bleibt und die Cluster später nicht zu hart werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Snacks & Süßes
Method: Kein Backen
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Cluster
Calories: 150
Sugar: 10
Sodium: 170
Fat: 9
Saturated Fat: 4
Unsaturated Fat: 4
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 15
Fiber: 1
Protein: 3
Cholesterol: 10

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