Description
Ein fruchtig-cremiger Erdbeerkäsekuchen, kombiniert mit lockeren Erdbeerböden, einer feinen Käsekuchenschicht und knuspriger Butterkeks-Erdbeer-Kruste. Perfekt gekühlt ein Highlight für jeden Anlass!
Ingredients
250 g Erdbeeren, frisch oder gefriergetrocknet
200 g Weizenmehl (Type 405)
180 g Zucker
3 Eier (Größe M)
150 g Butter (weich, für Teig & Kruste)
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
250 g Frischkäse
250 g Quark (20 % Fett)
30 ml Zitronensaft
100 g Butterkekse
50 g Puderzucker
150 ml Sahne
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Erdbeeren pürieren.
2. 100 g Butter und 100 g Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
3. Erdbeerpüree und Vanilleextrakt zufügen.
4. Mehl mit Backpulver vermengen und kurz unter den Teig heben.
5. Teig auf zwei Backformen (18–20 cm) verteilen. 25 Minuten backen, abkühlen lassen.
6. Für die Käsekuchenschicht: Frischkäse, Quark, 80 g Zucker, 1 Ei, Zitronensaft und Vanilleextrakt verrühren.
7. Masse in Springform geben, bei 160 °C ca. 45 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
8. Butterkekse und gefriergetrocknete Erdbeeren grob zerstoßen. Mit 50 g geschmolzener Butter vermengen.
9. Einen Erdbeerboden auf eine Platte legen, Käsekuchenschicht daraufsetzen, zweiten Boden auflegen.
10. Sahne steif schlagen, Kuchen rundum einstreichen.
11. Knusperkruste an die Seiten und oben drücken. Nach Wunsch mit frischen Erdbeeren garnieren.
12. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen, damit der Kuchen gut durchzieht.
Notes
Die Käsekuchenschicht sollte komplett durchgekühlt sein, bevor du die Torte zusammensetzt – sonst verrutscht sie.
Die Knusperkruste erst kurz vor dem Servieren aufbringen, damit sie schön knusprig bleibt.
Wer mag, kann für extra Aroma weiße Schokolade in die Kruste raspeln.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Kuchen & Torten
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 390
- Sugar: 23
- Sodium: 150
- Fat: 19
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: <0,1
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 1.3
- Protein: 7
- Cholesterol: 80
Keywords: Erdbeerkäsekuchen, Knusperkruste, Sommer, Fruchtkuchen