Ein Erdbeerkäsekuchen mit Knusperkruste vereint alles, was das Herz eines Kuchenliebhabers höherschlagen lässt: zarter, pinkfarbener Erdbeerkuchen, eine cremige Käsekuchenschicht in der Mitte und eine knusprig-fruchtige Kruste aus Butterkeksen und gefriergetrockneten Erdbeeren. Jede Schicht bringt ein anderes Geschmackserlebnis und sorgt für einen Wow-Effekt auf jeder Kaffeetafel.

Dieser Kuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein echter Knaller. Ob zum Geburtstag, für ein Frühlingsfest oder einfach als süßer Genuss zwischendurch – er passt immer. Der Erdbeerkäsekuchen mit Knusperkruste ist die perfekte Kombination aus Frische, Cremigkeit und Knusper.

Wie gelingt der perfekte Erdbeerkäsekuchen mit Knusperkruste?

Der Schlüssel liegt in der sorgfältigen Zubereitung der einzelnen Schichten. Die Käsekuchenschicht sollte richtig abgekühlt sein, bevor sie zwischen die Erdbeerkuchenböden gesetzt wird. Für die Knusperkruste werden Butterkekse und gefriergetrocknete Erdbeeren grob zerstoßen und mit etwas geschmolzener Butter gemischt – so bleibt sie schön knusprig und aromatisch. Achte darauf, den Kuchen nach dem Zusammensetzen gut zu kühlen, damit die Schichten sich verbinden und das Anschneiden zum echten Erlebnis wird.

Zutaten für Erdbeerkäsekuchen mit Knusperkruste

Erdbeeren (frisch oder gefriergetrocknet): Für den intensiven Erdbeergeschmack und die frische Farbe.
Weizenmehl (Type 405): Sorgt für einen lockeren Kuchenteig.
Zucker: Zum Süßen der Böden und der Käsekuchenschicht.
Eier (Größe M): Binden den Teig und geben Struktur.
Frischkäse: Für die cremige Käsekuchenfüllung.
Quark (20 % Fett): Macht die Käsekuchenschicht besonders saftig.
Butter: Kommt sowohl in die Böden als auch in die Knusperkruste.
Vanilleextrakt: Gibt feine Aromatik.
Backpulver: Lässt den Kuchen schön aufgehen.
Zitronensaft: Bringt Frische in die Füllung.
Butterkekse: Für den Crunch-Effekt auf der Außenseite.
Puderzucker: Für das Frosting und die Dekoration.
Sahne: Für das Topping und um die Creme aufzulockern.

So bereitest du Erdbeerkäsekuchen mit Knusperkruste zu

Schritt 1: Erdbeerböden backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Erdbeeren pürieren. Butter und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Erdbeerpüree und Vanilleextrakt hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Teig in zwei Backformen füllen und ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Schritt 2: Käsekuchenschicht vorbereiten

Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Zitronensaft und etwas Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren. In eine Springform füllen und bei 160 °C ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann einige Stunden (oder über Nacht) kühlen.

Schritt 3: Knusperkruste zubereiten

Butterkekse und gefriergetrocknete Erdbeeren grob zerstoßen. Mit etwas geschmolzener Butter vermengen. Zur Seite stellen.

Schritt 4: Kuchen zusammensetzen

Einen Erdbeerboden auf eine Platte legen, die gekühlte Käsekuchenschicht daraufsetzen, zweiten Erdbeerboden auflegen. Rundum mit etwas Sahne oder Frosting einstreichen.

Schritt 5: Dekorieren

Den Kuchen mit der Knuspermischung aus Butterkeksen und Erdbeeren rundherum bestreuen, leicht andrücken. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Servieren und Aufbewahren

Der Erdbeerkäsekuchen mit Knusperkruste schmeckt am besten gut gekühlt. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, so lassen sich die Schichten perfekt schneiden. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen abgedeckt 2-3 Tage frisch. Die Knusperkruste bleibt am knackigsten, wenn der Kuchen erst kurz vor dem Servieren dekoriert wird.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Käsekuchenschicht auch ohne Quark machen?

Ja, du kannst statt Quark nur Frischkäse verwenden, der Kuchen wird dann noch cremiger.

2. Wie bekomme ich die schöne pinke Farbe?

Frische Erdbeeren oder gefriergetrocknetes Erdbeerpulver sorgen für eine intensive Farbe. Optional etwas natürliche Lebensmittelfarbe hinzufügen.

3. Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, aber am besten ohne die Knusperkruste. Vor dem Servieren frisch dekorieren.

4. Muss ich die Böden komplett abkühlen lassen?

Unbedingt, sonst schmilzt die Käsekuchenschicht oder das Frosting.

5. Welche Kekse eignen sich für die Knusperkruste?

Am besten klassische Butterkekse oder Milchkekse, sie geben einen tollen Crunch.

6. Was passt als Getränk dazu?

Sehr gut: frisch gebrühter Kaffee, Erdbeerlimonade oder ein Glas Sekt für besondere Anlässe.

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Erdbeerkäsekuchen mit Knusperkruste

Author: Elena Bauer
Total Time: 115 Minuten
Yield: 12 Stücke

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Description

Ein fruchtig-cremiger Erdbeerkäsekuchen, kombiniert mit lockeren Erdbeerböden, einer feinen Käsekuchenschicht und knuspriger Butterkeks-Erdbeer-Kruste. Perfekt gekühlt ein Highlight für jeden Anlass!