Description
Ein unwiderstehlicher Erdbeer-Rot-Velvet-Käsekuchen mit samtigem Rot-Velvet-Boden, cremiger Käsekuchenschicht und frischen Erdbeeren. Perfekt für besondere Anlässe oder als luxuriöses Dessert!
Ingredients
Für den Rot-Velvet-Boden:
250 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
½ TL Natron
¼ TL Salz
200 g Zucker
120 ml Pflanzenöl
2 Eier (Raumtemperatur)
1 TL Vanilleextrakt
1 TL weißer Essig
240 ml Buttermilch
1 EL rote Lebensmittelfarbe
Für die Käsekuchenschicht:
600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
150 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
120 ml Schlagsahne
Für das Erdbeer-Topping:
250 g frische Erdbeeren (ganz oder halbiert)
3 EL Erdbeermarmelade (erwärmt)
200 ml Schlagsahne (optional)
Instructions
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer zweiten Schüssel Zucker, Öl, Eier, Vanilleextrakt und Essig verrühren. Die rote Lebensmittelfarbe einrühren. Buttermilch und die Mehlmischung abwechselnd unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. In die Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
2. Die Käsekuchenschicht zubereiten
Frischkäse mit Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt und Schlagsahne hinzufügen. Die Masse auf den ausgekühlten Rot-Velvet-Boden geben.
3. Backen und abkühlen
Bei 160 °C ca. 45–50 Minuten backen, bis die Käsekuchenschicht gestockt ist. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen 30 Minuten im Ofen ruhen lassen. Danach auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
4. Das Erdbeer-Topping hinzufügen
Die Erdbeermarmelade erwärmen und auf den gekühlten Kuchen streichen. Die frischen Erdbeeren darauf verteilen. Nach Belieben mit Schlagsahne dekorieren.
- Prep Time: ca. 30 Minuten
- Cook Time: ca. 65–70 Minuten
- Category: Nachspeisen