Ein klassischer Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse ist das ultimative Wohlfühlessen an kalten Tagen. Herzhaft, sättigend und voller Geschmack – dieses Gericht vereint zartes Rindfleisch, aromatische Brühe und frisches Gemüse zu einer perfekten Mahlzeit für die ganze Familie. Jeder Löffel bringt ein Stück Kindheitserinnerung zurück und sorgt für ein warmes Bauchgefühl.

Ob als deftiges Mittagessen am Wochenende oder als unkompliziertes Abendessen für mehrere Tage: Der Eintopf ist schnell vorbereitet, braucht aber etwas Zeit zum Schmoren, damit das Fleisch schön zart wird und alle Aromen sich entfalten. Besonders praktisch: Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!

Welches Fleisch eignet sich am besten für einen Rindfleisch-Gemüse-Eintopf?

Für diesen Eintopf eignen sich besonders gut durchwachsene Stücke vom Rind, wie zum Beispiel Rinderschulter, Wade oder Brust. Diese Fleischstücke bleiben beim Schmoren saftig und werden wunderbar zart, während sie ihren kräftigen Geschmack an die Brühe abgeben. Mageres Fleisch trocknet dagegen leichter aus und ist weniger aromatisch.

Zutaten für Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse

Rindfleisch (z.B. Schulter, Wade, Brust): Sorgt für herzhafte Tiefe und angenehme Sämigkeit.
Kartoffeln: Geben dem Eintopf Bindung und machen ihn schön sättigend.
Karotten: Bringen Süße und Farbe ins Gericht.
Zwiebeln: Sorgen für Grundaroma und eine feine Würze.
Knoblauch: Verstärkt den herzhaften Geschmack.
Sellerie (Stange oder Knolle): Fügt Frische und leichte Schärfe hinzu.
Petersilie: Bringt Farbe und ein wenig Frische zum Schluss.
Tomatenmark: Für mehr Tiefe und leichte Säure in der Brühe.
Rinderbrühe: Die geschmackvolle Basis für den Eintopf.
Lorbeerblatt & Pfefferkörner: Für feine, würzige Noten.
Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten.

So bereitest du Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse zu

Schritt 1: Fleisch vorbereiten und anbraten

Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten, damit sich Röstaromen bilden.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in grobe Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken.

Schritt 3: Gemüse anschwitzen

Nachdem das Fleisch angebraten ist, das Gemüse (außer Kartoffeln) im gleichen Topf anrösten, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet.

Schritt 4: Ablöschen und schmoren

Mit der Rinderbrühe ablöschen, das Fleisch und die Kartoffeln wieder zufügen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Alles aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und ggf. frischer Petersilie abschmecken. Nach Belieben mit etwas Brot servieren.

Servieren und Aufbewahren

Der Eintopf schmeckt frisch gekocht besonders gut, gewinnt aber nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch an Aroma! Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren sanft aufwärmen. Reste lassen sich auch sehr gut einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen – perfekt für stressfreie Tage.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich der Eintopf?

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf etwa 3–4 Tage. Eingefroren ist er bis zu 3 Monate haltbar.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, je nach Saison passen z.B. Lauch, Pastinaken oder Erbsen hervorragend dazu.

Muss ich das Fleisch vorher anbraten?

Ja, das Anbraten sorgt für Röstaromen und intensiveren Geschmack – ein wichtiger Schritt!

Eignet sich auch anderes Fleisch?

Klassisch ist Rind, aber du kannst auch Lamm oder sogar Geflügel ausprobieren.

Kann man den Eintopf vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Rindfleisch durch Hülsenfrüchte und verwende Gemüsebrühe.

Mehr Eintopf-Ideen gefällig?

Wenn du diesen Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse magst, könnten dir auch folgende Rezepte gefallen:

Klassischer Linseneintopf mit Speck und Würstchen für deftigen Genuss.
Kartoffel-Möhren-Eintopf – einfach und besonders familientauglich.
Ungarisches Gulasch mit Paprika für würzige Momente.
Hühner-Gemüse-Eintopf mit frischen Kräutern für ein leichtes Mittagessen.
Bohnen-Eintopf mit Räuchertofu für eine vegetarische Variante.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du noch anderes Gemüse probiert? Oder eine besondere Gewürzmischung verwendet?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen!

Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse

Author: Elena Bauer
Total Time: 2 Stunden 25 Minuten
Yield: 6 Portionen

Print Recipe

Description

Ein herzhafter Eintopf mit Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, wärmt von innen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Perfekt für kalte Tage, als Familienessen oder zum Vorkochen und Einfrieren geeignet.

Instructions

1. Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch rundherum kräftig anbraten.

2. Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken.

3. Angebratenes Fleisch aus dem Topf nehmen. Im Bratensatz Zwiebeln, Sellerie und Karotten 3 Minuten anschwitzen, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.

4. Fleisch wieder zufügen, mit Brühe ablöschen. Kartoffeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zufügen.

5. Alles aufkochen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.

6. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Heiß servieren, nach Belieben mit Brot.