Saftiges Kürbisbrot ist der Inbegriff von Herbstgemütlichkeit: Es bringt den unverwechselbaren Duft von Gewürzen und frischem Kürbis direkt in deine Küche. Perfekt als süßer Snack am Nachmittag oder als Highlight zum Sonntagsfrühstück – dieses Kürbisbrot überzeugt durch seine weiche, fluffige Konsistenz und den milden, aromatischen Kürbisgeschmack.

Ob du frisches Kürbispüree selbst zubereitest oder eine schnelle Variante mit fertigem Püree nutzt – das Rezept gelingt immer und kann wunderbar variiert werden. Ein Hauch von Zimt, Muskat und Ingwer machen das Brot besonders aromatisch, während geröstete Nüsse oder Schokostückchen für ein spannendes Extra sorgen.

Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbisbrot?

Für Kürbisbrot eignet sich vor allem Hokkaido oder Butternut, da beide Sorten ein nussig-süßes Aroma besitzen und sich einfach zu einem feinen Püree verarbeiten lassen. Hokkaido kann sogar mit Schale verwendet werden und sorgt für eine intensive Farbe und ein samtiges Ergebnis.

Zutaten für Einfaches hausgemachtes Kürbisbrot (und warum sie wichtig sind)

Kürbispüree: Die Basis, sorgt für Feuchtigkeit, Geschmack und eine zarte Krume.
Mehl: Gibt dem Brot Struktur und bindet alle Zutaten.
Zucker: Süßt das Brot und sorgt für eine karamellige Note beim Backen.
Eier: Binden und machen das Brot locker.
Pflanzenöl: Für Saftigkeit – Sonnenblumen- oder Rapsöl sind ideal.
Backpulver & Natron: Lassen das Brot aufgehen und schön fluffig werden.
Gewürze (Zimt, Muskat, Ingwer): Für den typischen Kürbisbrot-Geschmack.
Vanillezucker: Bringt Tiefe und feines Aroma.
Prise Salz: Hebt die Süße und die Gewürze hervor.
Milch oder Buttermilch: Macht das Brot besonders saftig.
Optional: gehackte Nüsse oder Schokostückchen: Für Biss und noch mehr Geschmack.

So bereitest du Einfaches hausgemachtes Kürbisbrot zu

Schritt 1: Kürbispüree vorbereiten

Frischen Kürbis (z.B. Hokkaido) entkernen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abgießen und pürieren. (Oder fertiges Kürbispüree verwenden.)

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und die Gewürze in einer großen Schüssel gut vermischen.

Schritt 3: Feuchte Zutaten verrühren

Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl, Milch/Buttermilch und das Kürbispüree in einer weiteren Schüssel glatt rühren.

Schritt 4: Alles zusammenfügen

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Optional Nüsse oder Schokolade unterheben.

Schritt 5: Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50-55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Schritt 6: Abkühlen lassen & genießen

Das Brot aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Kürbisbrot schmeckt am besten leicht warm mit etwas Butter oder Frischkäse. Es eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren: In Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren, so bleibt es bis zu 3 Monate frisch. In einer luftdichten Dose hält sich das Brot 3–4 Tage und bleibt schön saftig.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich das Brot glutenfrei backen?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, achte aber darauf, ggf. etwas mehr Flüssigkeit zuzugeben, da diese Mischungen oft mehr Feuchtigkeit benötigen.

Kann ich frisches Kürbispüree durch gekauftes ersetzen?

Ja, du kannst ohne Weiteres fertiges Kürbispüree nehmen – Hauptsache, es ist ungesüßt und 100% Kürbis.

Welche Gewürze passen noch zu Kürbisbrot?

Kardamom, Nelkenpulver oder eine Prise Piment sorgen für eine spannende Abwechslung im Aroma.

Kann ich das Brot vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Eier durch 2 EL Apfelmus oder 1 EL gemahlenen Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei. Milch einfach durch Pflanzenmilch ersetzen.

Wie verhindere ich, dass das Brot zu trocken wird?

Nicht zu lange backen, und das Kürbispüree möglichst frisch verwenden. Ein Schuss Buttermilch macht es extra saftig.

Ist das Rezept für Kinder geeignet?

Absolut! Wenn du auf Nüsse und große Schokostückchen verzichtest, ist es sogar für kleine Kinderhände perfekt.

Mehr Herbstgebäck-Ideen gefällig?

Wenn dir dieses Kürbisbrot schmeckt, wirst du diese herbstlichen Leckereien lieben:

Saftige Apfel-Zimt-Muffins – einfach und schnell gebacken.
Walnuss-Bananenbrot für nussigen Genuss.
Zimtschnecken mit Kürbisfüllung – fluffig und aromatisch.
Schneller Zwetschgenkuchen vom Blech mit Streuseln.
Kürbis-Cookies mit weißer Schokolade und Cranberries.

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Ich freue mich, deine Variationen zu sehen und beantworte gern alle Fragen rund um dieses Rezept. Lass uns gemeinsam den Herbst genießen!

Einfaches hausgemachtes Kürbisbrot

Author: Elena Bauer
Total Time: 70-75 Minuten
Yield: 10 Scheiben

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Description

Einfaches hausgemachtes Kürbisbrot ist wunderbar saftig, aromatisch und gelingt immer. Perfekt für Herbst und Winter, schmeckt es pur, mit Butter oder Frischkäse – auch zum Einfrieren geeignet!