Einfache Rindersteaks mit Nudeln

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Ein Klassiker der deutschen Hausmannskost: Zarte Rindersteaks, geschmort in einer würzigen Sauce und serviert auf einem Bett aus breiten Eiernudeln. Dieses Gericht verbindet herzhafte Aromen mit einer angenehmen Cremigkeit – perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein unkompliziertes Festessen. Die Kombination aus saftigem Rindfleisch und bissfesten Nudeln wird in Deutschland besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt, da sie wunderbar wärmt und satt macht.

Ob als schnelles Sonntagsgericht oder wenn Gäste kommen: Dieses Rezept ist einfach nachzukochen, gelingt garantiert und kann nach Geschmack mit frischen Kräutern oder Pilzen verfeinert werden.

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Welches Rindfleisch eignet sich am besten für dieses Gericht?

Am besten eignen sich gut marmorierte Stücke wie Rinderhüfte, Schulter oder Keule. Diese werden beim Schmoren schön zart und nehmen das Aroma der Sauce wunderbar auf. Wer es besonders zart mag, kann auch zu Rinderfilet greifen, wobei dann die Garzeit etwas reduziert werden sollte.

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Zutaten für Einfache Rindersteaks mit Nudeln (und warum sie wichtig sind)

• Rindersteaks (z.B. Hüfte oder Schulter): Für den Hauptgeschmack und eine schöne, zarte Konsistenz.
• Zwiebeln: Sorgen für eine würzige Basis und geben der Sauce Tiefe.
• Knoblauch: Verstärkt das Aroma und sorgt für eine herzhafte Note.
• Rinderbrühe: Bildet die Grundlage für die Sauce und verbindet alle Aromen.
• Tomatenmark: Gibt der Sauce eine leichte Süße und bindet sie ab.
• Senf: Für eine dezente Schärfe und Geschmackstiefe.
• Mehl: Zum Andicken der Sauce.
• Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
• Öl oder Butterschmalz: Zum scharfen Anbraten des Fleisches.
• Eiernudeln (Bandnudeln): Als klassische Beilage, die die Sauce perfekt aufnimmt.
• Frische Petersilie: Zum Bestreuen und für einen frischen Akzent.

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So bereitest du Einfache Rindersteaks mit Nudeln zu

Schritt 1: Fleisch vorbereiten und anbraten

Die Rindersteaks trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Im Bratfett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet.

Schritt 3: Sauce ansetzen und schmoren

Das Mehl über das Gemüse stäuben, gut umrühren und mit Rinderbrühe ablöschen. Senf unterrühren. Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und bei kleiner Hitze ca. 35-40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce schön eingedickt ist.

Schritt 4: Nudeln kochen

In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5: Servieren und garnieren

Die Nudeln auf Tellern anrichten, das Rindersteak-Gulasch darübergeben und mit frischer Petersilie bestreuen.

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Servieren und Aufbewahren

Das Gericht schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag wunderbar aufgewärmt werden. Die Sauce zieht dann noch besser durch und die Aromen intensivieren sich. Reste einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe zugeben, falls die Sauce zu dick geworden ist.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht auch im Ofen schmoren?

Ja, nach dem Anbraten kann das Gericht in einem Bräter bei 160°C Ober-/Unterhitze etwa 1,5 Stunden im Ofen geschmort werden.

Welche Nudeln passen am besten?

Klassisch werden breite Bandnudeln oder Eiernudeln verwendet. Alternativ passen auch Spätzle sehr gut.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, das Fleisch in Sauce lässt sich sehr gut einfrieren. Die Nudeln am besten frisch zubereiten, da sie beim Auftauen sonst matschig werden können.

Schmeckt es auch mit Pilzen?

Unbedingt! Einfach eine Handvoll Champignons oder braune Pilze mit den Zwiebeln anbraten und wie gewohnt weiterkochen.

Ist das Rezept auch für Gäste geeignet?

Definitiv – du kannst das Rezept ganz einfach verdoppeln und schon am Vortag vorbereiten.

Kann ich die Sauce verfeinern?

Etwas Rotwein oder ein Schuss Sahne machen die Sauce noch aromatischer und cremiger.

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Mehr Fleischgericht-Ideen gefällig?

Wenn dir diese einfachen Rindersteaks mit Nudeln gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Klassisches Rindergulasch – herzhaft geschmort mit Paprika.
• Zwiebelrostbraten nach Schwäbischer Art.
• Geschmorte Rinderschulter in Rotweinsoße für besondere Anlässe.
• Schnelles Geschnetzeltes mit Pilzen und Sahne.
• Bœuf Stroganoff – das cremige Original aus Russland.

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