Name: Einfache Mexikanische Reisauflauf aus einem Topf
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 250 g Rinderhackfleisch; 180 g Langkornreis (ungekocht); 1 Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht); 400 g Tomatenwürfel (Dose oder frisch); 120 g geriebener Cheddar oder Gouda; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack); Salz; Pfeffer; 2 Tomaten (frisch, zum Garnieren); 1/2 Bund frischer Koriander; 2 EL Öl (zum Anbraten)

Ein duftender, herzhafter mexikanischer Reisauflauf aus nur einem Topf – das perfekte Feierabendgericht für alle, die wenig Zeit, aber viel Lust auf Geschmack haben! Saftiges Rinderhack, goldgelber Mais, zartschmelzender Käse und lockerer Reis verschmelzen in diesem Rezept zu einem echten Familienklassiker. Durch die bunte Tomaten-Garnitur wird der Auflauf auch optisch zum Star auf jedem Tisch.

Ob für ein schnelles Abendessen, als Meal Prep oder das nächste gesellige Beisammensein – dieser One Pot-Auflauf überzeugt mit kräftigen Aromen und lässt sich ganz nach Lust und Laune abwandeln. Einfach, unkompliziert und garantiert beliebt bei Groß und Klein!

Welche Reissorte eignet sich am besten für den mexikanischen Reisauflauf?

Für diesen mexikanischen Auflauf eignet sich am besten Langkornreis, da er nach dem Kochen schön locker bleibt und nicht verklumpt. Wer möchte, kann auch Basmatireis oder Jasminreis verwenden. Wichtig ist, dass der Reis vor dem Kochen gut abgespült wird, damit überschüssige Stärke entfernt wird und das Ergebnis nicht zu klebrig wird.

Zutaten für Einfache Mexikanische Reisauflauf aus einem Topf – und warum sie so wichtig sind:

Rinderhackfleisch – Für eine herzhafte und sättigende Basis.
Langkornreis – Sorgt für die typische Auflaufkonsistenz und nimmt die Aromen gut auf.
Mais – Bringt eine angenehme Süße und Farbe ins Gericht.
Tomatenwürfel (frisch oder aus der Dose) – Für Saftigkeit und einen fruchtigen Geschmack.
Cheddar oder Gouda (gerieben) – Für eine herrliche Käsekruste und cremigen Schmelz.
Zwiebel & Knoblauch – Unverzichtbar für das Grundaroma.
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili – Für das typische mexikanische Gewürzprofil.
Gemüsebrühe – Zum Garen des Reises direkt im Topf.
Frische Tomaten & Koriander (zum Garnieren) – Für Frische und Farbe.

So bereitest du Einfache Mexikanische Reisauflauf aus einem Topf zu

Schritt 1: Hackfleisch anbraten

Das Rinderhackfleisch in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf mit etwas Öl scharf anbraten, bis es krümelig und gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, hinzufügen und glasig anschwitzen.

Schritt 2: Gewürze und Reis zugeben

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili sowie Salz und Pfeffer über das Hackfleisch geben und kurz mitrösten. Den Reis hinzufügen und ebenfalls 1–2 Minuten mit anbraten, damit er die Aromen aufnehmen kann.

Schritt 3: Gemüse und Brühe ergänzen

Mais und Tomatenwürfel unterrühren. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Schritt 4: Käse darübergeben und gratinieren

Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen. Die Pfanne kurz mit einem Deckel oder Alufolie abdecken, damit der Käse schmilzt – alternativ kurz unter den Backofengrill stellen.

Schritt 5: Servieren und garnieren

Mit frischen Tomatenwürfeln und Koriander bestreuen und direkt aus dem Topf servieren. Dazu passt ein Klecks Schmand oder Guacamole.

Servieren und Aufbewahren

Der mexikanische Reisauflauf schmeckt frisch aus der Pfanne am allerbesten, kann aber auch wunderbar vorgekocht und am nächsten Tag erneut erwärmt werden. Reste lassen sich luftdicht verpackt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze sanft erwärmen. Für Meal Prep portionsweise einfrieren – der Auflauf lässt sich so bis zu 3 Monate lagern.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Hackfleisch einfach durch vegane Hack-Alternativen oder gebratene Bohnen – die Zubereitung bleibt gleich.

Kann ich anderen Käse verwenden?

Klar, statt Cheddar schmecken auch Gouda, Edamer oder sogar Mozzarella super dazu.

Muss der Reis vorher gekocht werden?

Nein, der Reis wird roh zugegeben und gart direkt im Topf mit der Brühe und den restlichen Zutaten.

Was passt als Beilage?

Ein frischer grüner Salat, Tortilla-Chips oder Guacamole passen hervorragend dazu.

Kann ich den Auflauf schärfer machen?

Gib einfach mehr Chili oder frische Jalapeños hinzu, je nach Geschmack.

Ist das Rezept auch für Kinder geeignet?

Absolut – einfach beim Würzen das Chili reduzieren und die Schärfe individuell anpassen.

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

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Einfache Mexikanische Reisauflauf aus einem Topf

Author: Elena Bauer
Total Time: 35 Minuten
Yield: 4

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Description

Ein herzhafter, mexikanischer Reisauflauf aus nur einem Topf: saftiges Hackfleisch, Reis, Mais und Käse, abgeschmeckt mit typischen Gewürzen – unkompliziert, schnell und voller Geschmack!