Description
Zarte, knusprige Windbeutel gefüllt mit einer sahnigen Eierlikörcreme. Perfekt für besondere Anlässe und Kaffeetafeln – ein raffiniertes Gebäck, das garantiert begeistert!
Ingredients
125 ml Wasser
60 g Butter
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl (Type 405)
3 Eier (Größe M)
200 ml Schlagsahne
150 g Mascarpone
60 g Puderzucker
60 ml Eierlikör
1 TL Vanilleextrakt
Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
1. Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen lassen.
2. Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis sich ein Teigkloß bildet und sich am Topfboden ein Belag zeigt.
3. Teig in eine Schüssel umfüllen und 10 Minuten abkühlen lassen.
4. Eier nacheinander unterrühren, bis der Teig glänzt und schwer reißend vom Löffel fällt.
5. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, in Rosetten auf ein Backblech spritzen.
6. Bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Ofentür nicht öffnen!
7. Windbeutel herausnehmen, sofort seitlich aufschneiden und auskühlen lassen.
8. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker, Eierlikör und Vanilleextrakt glatt rühren, Sahne unterheben.
9. Creme in einen Spritzbeutel füllen, die unteren Hälften der Windbeutel damit füllen, Deckel aufsetzen.
10. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.
Notes
Windbeutel immer frisch befüllen, damit sie schön knusprig bleiben.
Die Füllung kann nach Geschmack mit etwas Zitronenabrieb verfeinert werden.
Achte beim Backen darauf, die Ofentür nicht zu öffnen, sonst fällt der Brandteig zusammen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Gebäck / Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Windbeutel
- Calories: 255
- Sugar: 8
- Sodium: 110
- Fat: 17
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 0.5
- Protein: 4
- Cholesterol: 120
Keywords: Windbeutel, Eierlikör, Brandteig, Dessert, Sahnecreme