Zarte Windbeutel, gefüllt mit einer cremigen Eierlikör-Sahne und dekorativ in Rosenform gespritzt: Diese Eierlikör-Windbeutel sind ein echter Hingucker und ein Genuss für alle, die das Besondere lieben. Außen knusprig, innen samtig – der feine Brandteig vereint sich mit einer sahnigen, leicht beschwipsten Creme zu einem unwiderstehlichen Gebäck für festliche Nachmittage, den Kaffeetisch oder als Dessert für Gäste.

Durch den Eierlikör in der Füllung bekommen die Windbeutel eine elegante Note, die wunderbar mit dem klassischen Brandteig harmoniert. Wer ein raffiniertes, doch unkompliziertes Rezept sucht, das Eindruck macht und geschmacklich überzeugt, wird hier fündig. Perfekt zu Ostern, Muttertag oder wann immer du deinen Liebsten etwas Gutes tun willst.

Warum Eierlikör-Windbeutel?

Was macht diese Eierlikör-Windbeutel so besonders? Die Kombination aus lockerem Brandteig und einer aromatischen Creme mit Eierlikör ist einzigartig: Der Alkohol verleiht der Füllung eine herrlich samtige Konsistenz und ein feines Aroma. Die Windbeutel sehen nicht nur hübsch aus, sondern schmecken auch besonders edel – ideal für besondere Anlässe oder als süßer Überraschungsgast auf jedem Kuchenbuffet.

Zutaten für Eierlikör-Windbeutel

Wasser
Butter
Prise Salz
Weizenmehl (Type 405)
Eier (Größe M)
Schlagsahne
Mascarpone
Puderzucker
Eierlikör
Vanilleextrakt
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Jede dieser Zutaten ist essenziell für die perfekte Konsistenz und den einzigartigen Geschmack der Windbeutel. Wasser und Butter sorgen für den lockeren Brandteig, Mehl gibt Struktur, Eier machen ihn fluffig. Für die Füllung sorgen Sahne und Mascarpone für Cremigkeit, Puderzucker für die Süße und natürlich Eierlikör für das feine Aroma. Vanille rundet alles ab.

So bereitest du Eierlikör-Windbeutel zu

Schritt 1: Den Brandteig herstellen

Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf aufkochen lassen. Das Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich ein Kloß bildet und sich ein weißer Belag am Topfboden zeigt. Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: Eier einarbeiten

Die Eier nach und nach unter den noch warmen Teig rühren – der Teig soll glänzen und schwer reißend vom Löffel fallen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in Rosettenform auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.

Schritt 3: Backen

Die Windbeutel im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen!

Schritt 4: Auskühlen und halbieren

Die fertigen Windbeutel aus dem Ofen nehmen und sofort seitlich aufschneiden. Auskühlen lassen.

Schritt 5: Eierlikör-Creme zubereiten

Sahne steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker, Eierlikör und Vanilleextrakt glatt rühren und die geschlagene Sahne unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Schritt 6: Windbeutel füllen

Die untere Hälfte der Windbeutel mit der Eierlikörcreme dekorativ füllen. Deckel aufsetzen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Servieren und Aufbewahren

Eierlikör-Windbeutel schmecken am besten frisch – direkt nach dem Füllen. Ideal sind sie als Dessert zum Kaffee oder auf einer festlichen Etagere. Reste sollten luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt und am selben Tag verzehrt werden, damit der Brandteig nicht durchweicht.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange halten sich Eierlikör-Windbeutel?

Am besten frisch verzehren – gefüllt sollten sie innerhalb eines Tages gegessen werden, da der Teig sonst weich wird.

Kann ich die Windbeutel auch ohne Eierlikör machen?

Natürlich! Ersetze den Eierlikör durch Sahne oder Vanillemilch für eine alkoholfreie Variante.

Kann ich die Windbeutel vorbereiten?

Den Brandteig kannst du am Vortag backen, die Füllung frisch vor dem Servieren zubereiten und einfüllen.

Warum soll man beim Backen die Ofentür nicht öffnen?

Brandteig fällt bei Zugluft sofort zusammen – daher erst nach der Backzeit öffnen.

Welche Tülle eignet sich am besten für das Spritzen?

Eine große Sterntülle sorgt für das schönste Rosenmuster, du kannst aber auch jede andere große Tülle verwenden.

Kann ich die Eierlikörcreme einfrieren?

Das ist nicht zu empfehlen, da die Creme beim Auftauen an Konsistenz verliert.

Mehr Windbeutel-Ideen gefällig?

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Windbeutel mit Himbeer-Sahne für fruchtige Frische.
Klassische Windbeutel mit Vanillecreme für Nostalgie pur.
Schoko-Windbeutel mit dunkler Ganache für Schokoladenfans.
Zitronen-Windbeutel mit spritziger Creme für Sommerlaune.
Windbeutel-Türmchen mit Beeren und Sahne für den Wow-Effekt.

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Eierlikör-Windbeutel

Author: Elena Bauer
Total Time: 50 Minuten
Yield: 8 Windbeutel

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Description

Zarte, knusprige Windbeutel gefüllt mit einer sahnigen Eierlikörcreme. Perfekt für besondere Anlässe und Kaffeetafeln – ein raffiniertes Gebäck, das garantiert begeistert!