Description
Diese klassische Bolognese Sauce ist ein Highlight der italienischen Küche. Sie besticht durch ihr volles Aroma, die sämige Textur und die perfekte Balance aus Tomaten, Fleisch, Gemüse und mediterranen Kräutern. Ideal für Pasta, Lasagne oder als Basis für kreative Nudelgerichte!
Ingredients
500 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 Stangen Sellerie
800 g gehackte Tomaten (oder passierte Tomaten)
2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
100 ml Milch
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 TL Oregano (getrocknet)
1 TL Thymian (getrocknet)
2 EL frische Petersilie
Instructions
1. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen und fein würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es weich und aromatisch ist.
3. Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist.
4. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
5. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
6. Gehackte Tomaten, Lorbeerblatt, Oregano und Thymian hinzufügen. Alles gut verrühren.
7. Sauce bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden offen köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
8. Milch einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 15 Minuten leise köcheln lassen.
9. Lorbeerblatt entfernen. Sauce mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
Lass die Sauce wirklich lange köcheln – das bringt die typische Tiefe und das Aroma.
Schneide das Gemüse möglichst fein, so wird die Sauce besonders samtig.
Wenn du keinen Rotwein verwenden möchtest, ersetze ihn einfach durch Brühe.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2,5 Stunden
- Category: Sauce, Pasta
- Method: Schmoren
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 290
- Sugar: 7 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 23 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: Bolognese, Sauce, Italienisch, Pasta, Klassiker