1. Butterkekse fein zerbröseln und mit 100 g geschmolzener Butter sowie 30 g braunem Zucker vermengen. Die Mischung in eine Springform (24 cm Ø) geben und festdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten vorbacken.

2. Frischkäse, saure Sahne, 150 g braunen Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Speisestärke und Salz dazugeben, gut vermischen.

3. Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Keksboden geben und glatt streichen.

4. Bei 160 °C (Umluft) ca. 50–60 Minuten backen, bis die Füllung am Rand fest, in der Mitte noch leicht wackelig ist. Im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.

5. Karamellsirup (oder selbstgemachtes Karamell), 200 g Pekannüsse und 30 g Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis alles glänzt und die Nüsse vom Karamell umhüllt sind.

6. Das Pekannuss-Karamell-Topping vorsichtig auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen.

7. Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit zusätzlichen Pekannüssen oder Karamell garnieren.