Description
Cremiger Kokosnuss-Ananas-Reis ist die perfekte Beilage für asiatische Gerichte und bringt tropisches Flair auf deinen Teller. Der Duft von Jasminreis, die Süße frischer Ananas, cremige Kokosmilch und ein Hauch Limette machen dieses Gericht besonders und unwiderstehlich.
Ingredients
200 g Jasminreis
400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
100 ml Wasser
200 g frische Ananas (oder gut abgetropfte aus der Dose)
30 g Kokosraspeln (zum Rösten)
1 Limette (Saft, ggf. etwas Abrieb)
2 EL gehackte frische Kräuter (Koriander oder Petersilie)
1/2 TL Salz
Instructions
1. Jasminreis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Kokosmilch, Wasser und Salz mit dem gewaschenen Reis in einen Topf geben, umrühren und aufkochen lassen.
3. Sobald es kocht, Hitze reduzieren und den Topf abgedeckt 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
4. Inzwischen die Ananas schälen (oder abtropfen lassen) und in kleine Stücke schneiden.
5. Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseitestellen.
6. Den fertigen Reis vorsichtig mit Limettensaft und Ananasstücken vermengen.
7. Mit gerösteten Kokosraspeln und gehackten Kräutern bestreuen, ggf. mit Limettenabrieb verfeinern und sofort servieren.
Notes
Für besonders intensives Kokosaroma verwende geröstete Kokosraspeln als Topping.
Wenn du es würziger magst, gib etwas frisch gehackte Chili oder Ingwer dazu.
Resteverwertung: Der Reis schmeckt auch kalt als exotischer Reissalat sehr lecker.
- Prep Time: 10 Min.
- Cook Time: 15 Min.
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch, Tropisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 200 g)
- Calories: 255
- Sugar: 7 g
- Sodium: 225 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2.5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Kokosnussreis, Ananasreis, vegan, Beilage, exotisch