Name: Cremige Rigatoni mit Salsiccia
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 350 g Rigatoni; 300 g Salsiccia (frisch, vorzugsweise mit Fenchel); 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 100 ml trockener Weißwein; 200 ml Sahne; 60 g Parmesan (frisch gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL gehackte Petersilie

Cremige Rigatoni mit Salsiccia sind ein echter Wohlfühlklassiker der italienischen Küche, der mit seiner herzhaften Note und cremigen Konsistenz begeistert. Die würzige Salsiccia sorgt für ein kräftiges Aroma, während die cremige Sauce und die perfekt gegarten Rigatoni alles zu einem unwiderstehlichen Gericht verbinden. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden – schnell gemacht und trotzdem etwas ganz Besonderes.

Gerade an kühleren Tagen wärmt dieses Pasta-Gericht wunderbar von innen und lässt dich gedanklich direkt nach Italien reisen. Mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten zauberst du eine cremige Pasta, die auch ohne viel Aufwand beeindruckt. Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight für Gäste – diese Rigatoni werden garantiert zum Favoriten.

Welche Salsiccia eignet sich am besten für dieses Rezept?

Für dieses Gericht empfehlen sich frische italienische Salsiccia-Würste mit Fenchel, da sie besonders aromatisch sind und beim Braten ihr volles Aroma entfalten. Wer es etwas milder mag, kann Salsiccia ohne Fenchel oder eine leicht pikante Variante wählen. Wichtig ist, dass die Wurst hochwertig und frisch ist – so schmeckt das Gericht am besten.

Zutaten für Cremige Rigatoni mit Salsiccia

Rigatoni: Die Röhrenform nimmt die Sauce perfekt auf.
Salsiccia: Herzhaft-würzige italienische Wurst als Hauptgeschmacksträger.
Schalotten: Sorgen für eine feine Süße und Aroma in der Sauce.
Knoblauch: Unverzichtbar für die italienische Würze.
Weißwein: Gibt der Sauce Tiefe und Frische.
Sahne: Für die cremige Konsistenz der Sauce.
Parmesan: Verleiht Umami und sorgt für Bindung.
Olivenöl: Zum Anbraten und für das mediterrane Aroma.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
Petersilie: Frische Kräuter als Abschluss.

So bereitest du Cremige Rigatoni mit Salsiccia zu

Schritt 1: Salsiccia vorbereiten und anbraten

Die Salsiccia von der Haut befreien und das Brät in mundgerechte Stücke zupfen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Salsiccia-Stückchen bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Schalotten und Knoblauch anschwitzen

Im verbliebenen Fett die fein gewürfelten Schalotten glasig anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.

Schritt 3: Mit Weißwein ablöschen

Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft und nur das Aroma bleibt.

Schritt 4: Sauce vollenden

Sahne zur Weißweinreduktion geben, gut verrühren und bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen. Die Salsiccia zurück in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen.

Schritt 5: Rigatoni kochen

Währenddessen die Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.

Schritt 6: Alles zusammenführen

Die Rigatoni abgießen und direkt zur Sauce geben. Alles gründlich vermengen, bei Bedarf etwas Nudelwasser zufügen, um die Sauce geschmeidig zu halten.

Schritt 7: Mit Parmesan und Petersilie servieren

Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Cremige Rigatoni mit Salsiccia frisch aus der Pfanne, garniert mit extra Parmesan und Petersilie. Wer mag, kann dazu einen knackigen Rucola-Salat und ein Glas trockenen Weißwein servieren. Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und in der Pfanne mit einem Schluck Milch oder Sahne wieder cremig erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Salsiccia durch eine andere Wurst ersetzen?

Ja, du kannst auch grobe Bratwurst verwenden, solltest aber dann eventuell mit italienischen Kräutern nachwürzen.

Muss ich Weißwein verwenden?

Nein, du kannst den Wein auch durch Gemüsebrühe ersetzen, falls du keinen Alkohol verwenden möchtest.

Welche Pasta passt sonst noch zu dieser Sauce?

Auch Penne oder Fusilli nehmen die cremige Sauce gut auf. Wichtig ist eine röhrenförmige oder gerillte Pasta.

Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Du kannst Salsiccia durch vegetarische Bratwurst ersetzen, der Geschmack wird dann aber milder.

Wie würze ich das Gericht noch italienischer?

Etwas getrockneter Oregano oder eine Prise Chiliflocken machen das Aroma noch authentischer.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Die Sauce kann problemlos vorgekocht werden – die Pasta aber am besten frisch kochen und untermischen.

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Cremige Rigatoni mit Salsiccia

Author: Elena Bauer
Total Time: 30 Minuten
Yield: 3–4 Portionen

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Description

Cremige Rigatoni mit Salsiccia sind ein echtes Wohlfühlgericht aus der italienischen Küche: würzige Salsiccia, samtige Sahnesauce, feine Schalotten, ein Hauch Knoblauch und viel Parmesan verbinden sich zu einer Pasta, die jeden begeistert. Ideal für gesellige Abende oder wenn du Lust auf etwas richtig Herzhaftes hast!