Description
Diese cremige Suppe bringt mit geröstetem Eichelkürbis und Honig ein wunderbar mildes, leicht süßes Aroma in die Herbstküche. Einfach vorzubereiten, mit frischem Thymian verfeinert – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
700 g Eichelkürbis (ca. 1 großer)
2 EL Honig
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Thymian (plus etwas mehr zum Garnieren)
1 TL Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
1. Eichelkürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 1 EL Honig, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 30–35 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und goldbraun ist.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch kurz mitdünsten.
3. Gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit in den Topf geben.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, 2 Zweige Thymian dazugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Thymian entfernen, Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Honig abschmecken.
6. Heiß servieren, nach Wunsch mit Olivenöl und frischem Thymian garnieren.
Notes
Für eine vegane Version ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen.
Die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie einige Stunden durchziehen darf.
Toppings wie geröstete Kürbiskerne oder Crème fraîche machen sie noch raffinierter.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Backen & Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 190
- Sugar: 10
- Sodium: 800
- Fat: 10
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 4
- Protein: 3
- Cholesterol: 16
Keywords: Herbst, Kürbis, Suppe, vegetarisch, cremig