Samtig, aromatisch und perfekt für die kühle Jahreszeit: Die cremige Honiggeröstete Eichelkürbissuppe verbindet die natürliche Süße von Eichelkürbis mit dem feinen Aroma von Honig und geröstetem Gemüse. Ein Hauch von frischem Thymian und ein Spritzer Olivenöl machen diese Suppe zum heimlichen Star jeder Herbst- oder Wintertafel. Besonders praktisch: Sie lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

Ob als wärmende Vorspeise für ein festliches Menü oder als Hauptgericht mit frischem Baguette – diese Suppe ist eine tolle Abwechslung zu klassischen Kürbisgerichten und kommt bei Gästen garantiert gut an. Ihr reiches Aroma und die feine Textur sorgen für echten Wohlfühl-Genuss.

Was macht die Honiggeröstete Eichelkürbissuppe so besonders?

Das Geheimnis dieser Suppe liegt im Rösten des Eichelkürbisses mit Honig. Dadurch karamellisiert die Oberfläche leicht, und die natürlichen Aromen des Kürbisses werden intensiviert. Im Gegensatz zum klassischen Kochen entstehen so komplexere, tiefere Geschmacksnoten. Der Honig rundet mit seiner sanften Süße ab, ohne zu dominieren – und mit frischen Kräutern wird das Ganze harmonisch vollendet.

Zutaten für Cremige Honiggeröstete Eichelkürbissuppe

Eichelkürbis: Die Hauptzutat – sorgt für cremige Konsistenz und mild-nussigen Geschmack.
Honig: Verleiht Süße und karamellisiert beim Rösten.
Zwiebel: Gibt Tiefe und würzige Basis.
Knoblauch: Für eine feine, aromatische Note.
Gemüsebrühe: Löst die Röstaromen und bringt alles zusammen.
Sahne: Für cremige Textur.
Olivenöl: Unterstützt das Rösten und für das Finish.
Frischer Thymian: Für ein frisches, leicht herbes Aroma.
Salz & Pfeffer: Abschmecken nicht vergessen!

So bereitest du Cremige Honiggeröstete Eichelkürbissuppe zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten und rösten

Den Eichelkürbis halbieren, Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Mit Honig und etwas Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30–35 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.

Schritt 3: Kürbis pürieren und Suppe kochen

Den gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und zu den Zwiebeln geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4: Fein pürieren und abschmecken

Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren. Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch etwas Honig oder Thymian hinzufügen.

Schritt 5: Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit frischem Thymian garnieren. Heiß servieren!

Servieren und Aufbewahren

Diese Suppe schmeckt direkt nach dem Kochen wunderbar, gewinnt aber sogar noch an Geschmack, wenn sie einige Stunden durchziehen kann. Reste lassen sich im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren oder einfrieren. Zum Aufwärmen einfach langsam auf dem Herd erhitzen und bei Bedarf mit etwas Brühe oder Sahne strecken.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch Hokkaido oder Butternut verwenden?

Ja, du kannst den Eichelkürbis problemlos durch Hokkaido oder Butternut ersetzen. Die Süße und Textur unterscheiden sich leicht, das Rezept funktioniert aber genauso.

Muss ich die Kürbisschale entfernen?

Die Schale des Eichelkürbisses ist nach dem Rösten essbar, wird aber für eine besonders feine Suppe meist entfernt.

Eignet sich die Suppe für Vegetarier?

Absolut! Verwende einfach Gemüsebrühe und keine Fleischbrühe. Mit veganer Sahne wird sie sogar vegan.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Definitiv! Sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie durchgezogen ist. Vor dem Servieren noch einmal erhitzen und eventuell etwas Flüssigkeit zugeben.

Wie mache ich die Suppe besonders cremig?

Mit etwas mehr Sahne oder einem Klecks Crème fraîche beim Servieren wird sie besonders samtig.

Kann ich Toppings hinzufügen?

Klar! Geröstete Kürbiskerne, Croutons oder ein Spritzer Kürbiskernöl passen hervorragend.

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Cremige Honiggeröstete Eichelkürbissuppe

Author: Elena Bauer
Total Time: 50 Minuten
Yield: 4

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Description

Diese cremige Suppe bringt mit geröstetem Eichelkürbis und Honig ein wunderbar mildes, leicht süßes Aroma in die Herbstküche. Einfach vorzubereiten, mit frischem Thymian verfeinert – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Instructions

1. Eichelkürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 1 EL Honig, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 30–35 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und goldbraun ist.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch kurz mitdünsten.

3. Gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit in den Topf geben.

4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, 2 Zweige Thymian dazugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

5. Thymian entfernen, Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Honig abschmecken.

6. Heiß servieren, nach Wunsch mit Olivenöl und frischem Thymian garnieren.