Description

Diese cremige französische Zwiebel- und Pilzsuppe vereint karamellisierte Zwiebeln, herzhafte Pilze und eine samtige Sahnebasis zu einem wärmenden Genuss. Perfekt für kühlere Tage oder als elegante Vorspeise, passt sie ideal zu knusprigem Baguette oder Käse-Croûtons.

Ingredients

Grundzutaten:

3 große Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten

250 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten

2 EL Butter oder Olivenöl

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 TL Zucker (optional)

1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

750 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe

100 ml trockener Weißwein

150 ml Sahne oder Crème fraîche

1 EL Mehl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

Frisch gehackte Petersilie

Geröstetes Baguette oder Käse-Croûtons

Frisch geriebener Parmesan (optional)

Instructions

In einem großen Topf Butter oder Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten karamellisieren lassen. Optional Zucker hinzufügen.
Pilze und Knoblauch hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis die Pilze weich sind.
Das Mehl einrühren und dann mit Weißwein ablöschen. 2–3 Minuten einkochen lassen.
Brühe und Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Sahne oder Crème fraîche einrühren, kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen. Abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen und mit geröstetem Baguette oder Käse-Croûtons servieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Abendessen Ideen