Description
Diese Cranberry Zitronen Schnitten verbinden einen mürben Boden mit einer frischen Zitronenschicht und fruchtigem Cranberry-Topping. Perfekt für die kalte Jahreszeit – herrlich saftig, leicht säuerlich und wunderbar festlich!
Ingredients
250 g Weizenmehl (Type 405)
80 g Zucker
180 g kalte Butter
4 Eier (Größe M)
250 g Zucker (für die Zitronenschicht)
80 ml frisch gepresster Zitronensaft
abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
30 g Weizenmehl (für die Zitronenschicht)
300 g Cranberries (frisch oder TK)
120 g Zucker (für das Topping)
100 ml Wasser
2 EL Speisestärke
2 EL Wasser (für die Speisestärke)
Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
1. Für den Boden: 250 g Mehl, 80 g Zucker und 180 g kalte Butter in Stückchen zügig zu Streuseln verkneten. In die gefettete Form drücken und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 15 Minuten vorbacken.
2. Für die Zitronenschicht: 4 Eier, 250 g Zucker, 80 ml Zitronensaft, Zitronenschale und 30 g Mehl gründlich verrühren. Auf den vorgebackenen, leicht abgekühlten Boden gießen. Weitere 20–22 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.
3. Für das Cranberry-Topping: 300 g Cranberries, 120 g Zucker und 100 ml Wasser in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. 2 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, zugeben und 1–2 Minuten kochen, bis das Topping andickt. Kurz abkühlen lassen.
4. Topping gleichmäßig auf der Zitronenschicht verteilen, glatt streichen. Die Schnitten vollständig abkühlen lassen.
5. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Notes
Für noch mehr Aroma kannst du etwas Vanille in die Zitronenschicht geben.
Die Schnitten lassen sich am besten mit einem feuchten Messer schneiden.
Bewahre die Schnitten luftdicht verpackt im Kühlschrank auf, so bleiben sie schön saftig.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35–40 Minuten
- Category: Blechkuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 180
- Sugar: 17
- Sodium: 48
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 2
- Cholesterol: 38
Keywords: Cranberry, Zitrone, Schnitten, Blechkuchen