Saftig, frisch und ein Hauch von fruchtiger Säure – die Cranberry Zitronen Schnitten bringen Schwung auf jede Kaffeetafel. Die Kombination aus zartem Mürbeteig, cremiger Zitronenschicht und leuchtend roter Cranberry-Topping verführt nicht nur optisch, sondern sorgt auch geschmacklich für echtes Winterglück. Ob zum Adventsbrunch, als besonderer Nachtisch oder für gemütliche Nachmittage, dieses Rezept wird garantiert ein neuer Favorit.

Die Balance aus süß und sauer macht diese Schnitten besonders – das leicht herbe Aroma der Cranberries trifft auf die spritzige Frische der Zitrone. Ein Hauch von Puderzucker obendrauf sorgt für das perfekte Finish.

Wie gelingt die perfekte Zitronenschicht bei Cranberry Zitronen Schnitten?

Das Geheimnis einer samtigen Zitronenschicht liegt in der Mischung aus frischem Zitronensaft, geriebener Zitronenschale und einer sorgfältigen Verbindung von Eiern, Zucker und etwas Mehl. Für die perfekte Konsistenz empfiehlt es sich, die Masse nur so lange zu backen, bis sie gerade fest ist – so bleibt sie cremig und nicht trocken.

Zutaten für Cranberry Zitronen Schnitten (und warum sie wichtig sind)

Weizenmehl (Type 405) – bildet die Basis für den mürben Boden und gibt Stabilität.
Zucker – sorgt für Süße in allen Schichten und gleicht die Säure aus.
Butter – macht den Boden zart und mürbe.
Eier – binden die Zitronenschicht und sorgen für Cremigkeit.
Frisch gepresster Zitronensaft & Zitronenschale – geben Frische und das charakteristische Zitronenaroma.
Cranberries (frisch oder TK) – bringen fruchtige Säure und Farbe.
Speisestärke – dickt das Cranberry-Topping an.
Puderzucker – für das dekorative Finish.

So bereitest du Cranberry Zitronen Schnitten zu

Schritt 1: Mürbeteig-Boden herstellen

Mehl, Zucker und kalte Butter rasch zu Streuseln verarbeiten. In die Form drücken und im vorgeheizten Ofen vorbacken.

Schritt 2: Zitronenschicht anrühren

Eier, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und etwas Mehl zu einer glatten Creme verrühren. Auf den vorgebackenen Boden geben und backen, bis die Masse gerade fest ist.

Schritt 3: Cranberry-Topping kochen

Cranberries mit Zucker und etwas Wasser köcheln lassen. Speisestärke in wenig Wasser anrühren, zugeben und unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt. Kurz abkühlen lassen.

Schritt 4: Zusammensetzen & Kühlen

Das Cranberry-Topping auf die gebackene Zitronenschicht geben, glatt streichen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.

Servieren und Aufbewahren

Cranberry Zitronen Schnitten schmecken am besten gut gekühlt und frisch mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Im Kühlschrank lassen sie sich 2–3 Tage problemlos aufbewahren, ohne an Frische zu verlieren. Am besten in einer luftdichten Dose lagern, damit sie schön saftig bleiben.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Schnitten glutenfrei backen?

Verwende einfach glutenfreies Mehl oder eine entsprechende Backmischung.

Kann ich auch gefrorene Cranberries verwenden?

Ja, gefrorene Cranberries funktionieren wunderbar. Du kannst sie direkt gefroren ins Topping geben.

Was tun, wenn keine frischen Zitronen da sind?

Frischer Zitronensaft ist ideal, aber zur Not geht auch guter Bio-Zitronensaft aus der Flasche. Zitronenschale sollte aber immer frisch sein!

Kann ich das Rezept auch vegan machen?

Mit veganer Butter und Eiersatz (z.B. Apfelmus oder Sojamehl) kannst du eine vegane Variante probieren – die Textur ändert sich leicht, schmeckt aber auch lecker.

Lässt sich das Rezept einfrieren?

Ja, die Schnitten lassen sich nach dem vollständigen Auskühlen wunderbar einfrieren. Vor dem Servieren einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Wie verhindere ich, dass der Boden durchweicht?

Den Boden immer gut vorbacken und die Zitronenschicht erst auf den abgekühlten Boden geben.

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Cranberry Zitronen Schnitten

Author: Elena Bauer
Total Time: 70 Minuten
Yield: 20 Stück

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Description

Diese Cranberry Zitronen Schnitten verbinden einen mürben Boden mit einer frischen Zitronenschicht und fruchtigem Cranberry-Topping. Perfekt für die kalte Jahreszeit – herrlich saftig, leicht säuerlich und wunderbar festlich!

Instructions

1. Für den Boden: 250 g Mehl, 80 g Zucker und 180 g kalte Butter in Stückchen zügig zu Streuseln verkneten. In die gefettete Form drücken und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 15 Minuten vorbacken.

2. Für die Zitronenschicht: 4 Eier, 250 g Zucker, 80 ml Zitronensaft, Zitronenschale und 30 g Mehl gründlich verrühren. Auf den vorgebackenen, leicht abgekühlten Boden gießen. Weitere 20–22 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.

3. Für das Cranberry-Topping: 300 g Cranberries, 120 g Zucker und 100 ml Wasser in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. 2 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, zugeben und 1–2 Minuten kochen, bis das Topping andickt. Kurz abkühlen lassen.

4. Topping gleichmäßig auf der Zitronenschicht verteilen, glatt streichen. Die Schnitten vollständig abkühlen lassen.

5. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.