Description
Ein festlicher Cranberry-Balsamico-Rinderbraten: Saftiges Rindfleisch schmort langsam in einer fruchtigen Sauce aus Cranberries, Balsamico-Essig, Honig und frischem Rosmarin. Perfekt für besondere Anlässe und gemütliche Familientreffen.
Ingredients
1500 g Rinderbraten
200 g frische Cranberries
4 EL Balsamico-Essig
2 EL Honig
3 Zweige frischer Rosmarin
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
400 ml Rinderfond
2 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
1. Rinderbraten trocken tupfen, rundherum mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin einreiben.
2. In einem Bräter Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen.
3. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken und im Bräter glasig anrösten.
4. Cranberries, Balsamico-Essig und Honig zufügen, kurz aufkochen lassen.
5. Mit Rinderfond ablöschen, umrühren.
6. Braten zurücklegen, Deckel aufsetzen und im Ofen bei 140°C (Ober-/Unterhitze) 2,5–3 Stunden schmoren. Zwischendurch mit Sauce übergießen.
7. Braten entnehmen und ruhen lassen. Sauce nach Belieben pürieren und abschmecken.
8. Braten in Scheiben schneiden, mit Sauce und frischem Rosmarin servieren.
Notes
Für einen noch festlicheren Geschmack etwas Zimt, Nelken oder Orangenschale zur Sauce geben.
Die Sauce kann bei Bedarf mit Speisestärke angedickt werden.
Reste schmecken auch kalt als Sandwich-Belag hervorragend.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2,5–3 Stunden
- Category: Braten
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 250 g
- Calories: 425
- Sugar: 10
- Sodium: 1100
- Fat: 19
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 2
- Protein: 49
- Cholesterol: 110
Keywords: Festessen, Rind, Cranberry, Winter