Ein festlicher Braten, der das Beste aus süßen und herzhaften Aromen vereint: Der Cranberry-Balsamico-Rinderbraten ist ein wahrer Star auf jeder Tafel. Zartes, saftiges Rindfleisch trifft auf die fruchtige Frische von Cranberries und die angenehme Säure von Balsamico-Essig – ein perfektes Gericht für besondere Anlässe und gemütliche Abende mit Familie und Freunden.

Schon beim Braten erfüllt der köstliche Duft von Rosmarin, Gewürzen und gebackenen Cranberries die Küche. Dieser Braten ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern macht auch optisch richtig was her. Wer auf der Suche nach einem Rezept mit Wow-Faktor ist, wird hier fündig.

Wie bleibt der Cranberry-Balsamico-Rinderbraten saftig?

Das Geheimnis eines saftigen Rinderbratens liegt in der richtigen Garzeit und Temperatur. Wichtig ist, das Fleisch zunächst scharf anzubraten, damit sich die Poren schließen. Danach langsam im Ofen garen lassen – am besten bei niedriger Temperatur und mit genügend Flüssigkeit, damit der Braten zart bleibt. Die Cranberry-Balsamico-Marinade sorgt zudem für ein Extra an Saftigkeit und Aroma.

Zutaten für Cranberry-Balsamico-Rinderbraten

Rinderbraten (ca. 1,5 kg): Die Hauptzutat – saftig und aromatisch.
Frische Cranberries: Für die fruchtige Säure und schöne Farbe.
Balsamico-Essig: Gibt Tiefe und eine feine Säurenote.
Honig: Für die ausgewogene Süße.
Frischer Rosmarin: Bringt ein kräuteriges Aroma.
Knoblauchzehen: Für Würze und Intensität.
Zwiebeln: Für eine angenehme Grundwürze.
Rinderfond: Hält das Fleisch saftig und verstärkt den Geschmack.
Olivenöl: Zum Anbraten des Fleisches.
Salz und Pfeffer: Für die perfekte Würzung.

So bereitest du Cranberry-Balsamico-Rinderbraten zu

Schritt 1: Fleisch vorbereiten und würzen

Den Rinderbraten sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. Rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken, den Braten damit bestreuen.

Schritt 2: Braten scharf anbraten

In einem großen Bräter Olivenöl erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne Bräune hat. Herausnehmen und beiseite legen.

Schritt 3: Zwiebeln und Knoblauch anrösten

Zwiebeln schälen und grob würfeln, Knoblauch fein hacken. Im Bräter glasig und leicht gebräunt anrösten.

Schritt 4: Cranberry-Balsamico-Marinade ansetzen

Cranberries, Balsamico-Essig und Honig zu den Zwiebeln geben, kurz aufkochen lassen. Mit Rinderfond ablöschen und alles gut verrühren.

Schritt 5: Braten schmoren lassen

Das Fleisch zurück in den Bräter legen. Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Ofen bei 140°C Ober-/Unterhitze etwa 2,5–3 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch mit der Sauce übergießen.

Schritt 6: Sauce vollenden und servieren

Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce eventuell etwas einkochen oder pürieren, nach Geschmack abschmecken. Braten in Scheiben schneiden, mit der Cranberry-Balsamico-Sauce und frischem Rosmarin servieren.

Servieren und Aufbewahren

Der Cranberry-Balsamico-Rinderbraten schmeckt frisch aus dem Ofen am allerbesten. Als Beilage passen cremiges Kartoffelpüree, glasierte Möhren oder ein winterlicher Feldsalat hervorragend dazu. Sollten Reste übrig bleiben, kannst du sie luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Der Braten eignet sich auch perfekt zum Aufwärmen oder als Füllung für Sandwiches am nächsten Tag.

Häufig gestellte Fragen

Wie erkenne ich, ob der Braten gar ist?

Ein Bratenthermometer hilft: Die Kerntemperatur sollte etwa 80°C betragen.

Kann ich auch getrocknete Cranberries verwenden?

Frische sind ideal, aber getrocknete (kurz in Wasser eingeweicht) funktionieren im Notfall auch.

Was mache ich, wenn die Sauce zu dünn ist?

Einfach offen etwas einkochen lassen oder mit wenig Speisestärke abbinden.

Lässt sich der Braten vorbereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag schmoren und am nächsten Tag aufwärmen – das intensiviert sogar den Geschmack.

Kann ich Schweinebraten statt Rind nehmen?

Das Rezept passt auch für Schweinebraten, die Garzeit kann sich jedoch etwas verkürzen.

Wie würze ich den Braten noch festlicher?

Mit etwas Zimt, Nelken oder Orangenschale verleihst du dem Braten eine besondere Note.

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Cranberry-Balsamico-Rinderbraten

Author: Elena Bauer
Total Time: ca. 3 Stunden 20 Minuten
Yield: 6

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Description

Ein festlicher Cranberry-Balsamico-Rinderbraten: Saftiges Rindfleisch schmort langsam in einer fruchtigen Sauce aus Cranberries, Balsamico-Essig, Honig und frischem Rosmarin. Perfekt für besondere Anlässe und gemütliche Familientreffen.