Description
Italienisches Ciabatta-Brot begeistert mit knuspriger Kruste und luftiger, großporiger Krume. Perfekt als Beilage, für Sandwiches oder zum Dippen in Olivenöl – dieses Rezept gelingt auch zu Hause, wenn du Geduld für Gehzeiten und einen feuchten Teig mitbringst.
Ingredients
400 g Weizenmehl Type 550
350 ml lauwarmes Wasser
10 g Salz
5 g frische Hefe
20 ml Olivenöl
Instructions
1. Vorteig am Vortag ansetzen: 100 g Mehl, 100 ml Wasser, 1 g Hefe mischen, abdecken und 12–16 Stunden gehen lassen.
2. Restliche Zutaten und Vorteig vermengen, 10 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
3. Teig in geölte Schüssel geben, abdecken und 2–3 Stunden gehen lassen, zwischendurch zweimal dehnen und falten.
4. Teig vorsichtig auf bemehlte Fläche geben, in 2–3 Stücke teilen, formen und 30–45 Minuten ruhen lassen.
5. Backofen auf 250 °C vorheizen, Ciabatta auf Backpapier legen, 20–25 Minuten goldbraun backen.
6. Auf Gitter abkühlen lassen, frisch genießen.
Notes
Verwende möglichst wenig Mehl beim Formen, damit die Poren groß bleiben.
Arbeite mit geölten Händen, um den klebrigen Teig besser zu handhaben.
Für noch mehr Aroma kann der Vorteig länger gehen oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 60 g)
- Calories: 90
- Sugar: 0.2
- Sodium: 220
- Fat: 1.1
- Saturated Fat: 0.2
- Unsaturated Fat: 0.8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17.5
- Fiber: 0.7
- Protein: 2.7
- Cholesterol: 0
Keywords: Ciabatta, Brot, italienisch, selbstgemacht