Zarte Kekse mit einer cremigen Käsekuchenfüllung – das sind die Cheesecake-Daumenprint-Kekse! Diese kleinen Leckerbissen vereinen das Beste aus klassischem Mürbeteiggebäck und einem Hauch Cheesecake: außen buttrig und knusprig, innen samtig und frisch. Perfekt für jeden Anlass, ob Kaffeekränzchen, Feiertage oder einfach so zum Naschen zwischendurch.

Die Kombination aus zartem Keks und cremiger Füllung macht diese Cheesecake-Daumenprint-Kekse so unwiderstehlich. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind auch erstaunlich einfach herzustellen. Wer Cheesecake liebt, wird diese Kekse garantiert immer wieder backen wollen!

Welche Frischkäse-Sorte eignet sich am besten für Cheesecake-Daumenprint-Kekse?

Am besten eignet sich ein klassischer Doppelrahmfrischkäse ohne Kräuter oder Zusätze, da er eine wunderbar cremige Textur und einen milden Geschmack verleiht. Alternativ kann man auch zu einer fettärmeren Variante greifen, sollte dann aber aufpassen, dass die Füllung nicht zu flüssig wird. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit sich alle Zutaten optimal verbinden.

Zutaten für Cheesecake-Daumenprint-Kekse und warum sie wichtig sind

Weizenmehl: Sorgt für die perfekte Keksstruktur und Stabilität.
Zucker: Für die Süße und die knusprige Oberfläche.
Butter: Verleiht den Keksen ihr buttriges Aroma und macht sie zart.
Ei: Bindet die Zutaten und sorgt für eine goldene Farbe.
Vanilleextrakt: Für das klassische Cheesecake-Aroma.
Frischkäse: Macht die Füllung cremig und leicht säuerlich.
Puderzucker: Für die Cheesecake-Füllung – sorgt für eine samtige Textur.
Zitronensaft: Bringt Frische und rundet den Geschmack ab.

So bereitest du Cheesecake-Daumenprint-Kekse zu

Schritt 1: Teig herstellen

Butter mit Zucker cremig rühren, dann Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig kurz kühl stellen.

Schritt 2: Füllung anrühren

Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Masse sollte streichfähig sein, aber nicht zu flüssig.

Schritt 3: Kugeln formen und füllen

Aus dem Teig kleine Kugeln formen, in Zucker wälzen und mit dem Daumen eine Vertiefung in die Mitte drücken. In jede Mulde etwas Frischkäsefüllung geben.

Schritt 4: Backen

Die gefüllten Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–14 Minuten goldgelb backen.

Schritt 5: Abkühlen lassen

Kekse auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter legen und komplett auskühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Cheesecake-Daumenprint-Kekse frisch und leicht gekühlt – so kommt die cremige Füllung perfekt zur Geltung. Luftdicht verschlossen halten sie sich im Kühlschrank 3–4 Tage frisch. Zum Servieren einfach 10 Minuten vorher herausnehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank gelagert oder eingefroren werden.

Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Probiere es mit etwas Marmelade, Schokolade oder Zitronenabrieb für Abwechslung.

Warum läuft meine Füllung beim Backen auseinander?

Die Füllung war wahrscheinlich zu flüssig oder der Frischkäse zu warm. Nutze gut gekühlten Frischkäse und halte dich an die Mengenangaben.

Sind die Kekse für Kinder geeignet?

Ja, sie enthalten keine Alkohol oder Nüsse und sind für die ganze Familie geeignet.

Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, aber beachte, dass die Textur dann etwas anders werden kann.

Muss ich die Kekse im Kühlschrank lagern?

Wegen der Frischkäsefüllung ist es besser, die Kekse im Kühlschrank zu lagern.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

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Cheesecake-Daumenprint-Kekse

Author: Elena Bauer
Total Time: ca. 35 Minuten
Yield: ca. 24 Stück

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Description

Diese Cheesecake-Daumenprint-Kekse vereinen zarten Keksgenuss mit einer cremigen Frischkäsefüllung – außen knusprig, innen herrlich frisch. Perfekt für jede Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch!

Ingredients

200 g Weizenmehl

120 g weiche Butter

90 g Zucker (plus etwas mehr zum Wälzen)

1 Ei (Größe M)

1 TL Vanilleextrakt

100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur)

40 g Puderzucker

1 TL Zitronensaft

Instructions

1. Butter und Zucker mit dem Handmixer schaumig rühren.

2. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gut unterrühren.

3. Mehl portionsweise zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Kurz (20 Minuten) kalt stellen.

4. Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Creme verrühren.

5. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, in Zucker wälzen und mit dem Daumen Mulden eindrücken.

6. Frischkäsefüllung in die Vertiefungen geben (z.B. mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel).

7. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

8. Kekse erst auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und komplett auskühlen lassen.