Name: Cannoli Plätzchen
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: PT-491831H31M18S
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 160 g Weizenmehl; 100 g Butter (zimmerwarm); 60 g Puderzucker (plus extra zum Bestäuben); 1 Eigelb; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 100 g Ricotta; 50 g Mini-Schokotropfen; 40 g Puderzucker (für die Füllung); 1 TL Zitronenabrieb; 20 g Mini-Schokotropfen (zusätzlich für den Teig)

Cannoli Plätzchen vereinen das Beste aus der italienischen Patisserie und deutscher Backtradition. Außen knusprig, innen eine cremige Ricotta-Füllung mit Schokoladenstückchen – diese Plätzchen sind eine raffinierte Abwechslung zum klassischen Weihnachtsgebäck. Der buttrige Teig und die süße Füllung mit einem Hauch Zitrone machen sie unwiderstehlich für jede Kaffeetafel oder als Highlight auf dem Plätzchenteller.

Ob für festliche Anlässe oder als feines Mitbringsel – Cannoli Plätzchen begeistern Groß und Klein. Ihre ungewöhnliche Konsistenz und das süße Aroma sorgen für Überraschungsmomente beim ersten Biss. Wer Cannoli mag, wird diese Kekse lieben!

Was macht Cannoli Plätzchen so besonders?

Cannoli Plätzchen sind inspiriert von den berühmten sizilianischen Cannoli, bringen aber als handliche Plätzchen eine ganz neue Variante auf den Tisch. Die Verbindung von knusprigem Mürbeteig und cremiger Ricotta-Füllung mit knackigen Schokostückchen ist eine Seltenheit unter Plätzchenrezepten. Das Zusammenspiel der Texturen und Aromen macht sie einzigartig und garantiert ein Geschmackserlebnis, das lange in Erinnerung bleibt.

Zutaten für Cannoli Plätzchen

Weizenmehl (für den klassischen, mürben Plätzchenteig)
Butter (sorgt für die zarte Konsistenz und den Geschmack)
Puderzucker (zum Süßen und für die typische Puderzuckerkruste)
Ricotta (für die cremige, italienisch angehauchte Füllung)
Mini-Schokotropfen (bringen Schokoladenbiss in die Füllung und im Teig)
Zitronenabrieb (gibt eine frische Note und hebt die Füllung)
Vanilleextrakt (unterstreicht die feinen Aromen)
Eigelb (für die Bindung im Teig)
Salz (betont die Süße und hebt die Aromen hervor)

Jede dieser Zutaten ist essenziell für die besondere Textur und den typischen Geschmack der Cannoli Plätzchen.

So bereitest du Cannoli Plätzchen zu

Schritt 1: Ricotta-Füllung vorbereiten

Ricotta mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in einer Schüssel cremig rühren. Mini-Schokotropfen unterheben und die Füllung im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 2: Plätzchenteig herstellen

Butter und Puderzucker mit dem Handmixer cremig rühren. Eigelb und Vanilleextrakt einarbeiten. Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mini-Schokotropfen zum Schluss kurz unterkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 3: Plätzchen formen und füllen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese flach drücken und jeweils etwas Ricotta-Füllung in die Mitte setzen. Den Teig vorsichtig um die Füllung schließen und zu Kugeln rollen. Mit Abstand aufs Blech setzen.

Schritt 4: Backen und Bestäuben

Plätzchen 12–15 Minuten goldgelb backen, dabei nicht zu dunkel werden lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und noch leicht warm dick mit Puderzucker bestäuben.

Servieren und Aufbewahren

Cannoli Plätzchen schmecken frisch und leicht gekühlt am besten. Bewahre sie luftdicht im Kühlschrank auf, so bleibt die Füllung schön cremig und frisch. Kurz vor dem Servieren erneut mit etwas Puderzucker bestäuben, damit sie besonders appetitlich aussehen. Für längere Aufbewahrung kannst du die ungefüllten Teigkugeln einfrieren und bei Bedarf frisch backen und füllen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind Cannoli Plätzchen haltbar?

Im Kühlschrank halten sich gefüllte Plätzchen 3–4 Tage frisch.

Kann ich statt Ricotta auch Mascarpone verwenden?

Mascarpone macht die Füllung noch reichhaltiger, ist aber schwerer als Ricotta. Du kannst sie nach Belieben ersetzen, solltest dann aber etwas weniger Zucker verwenden.

Kann ich die Plätzchen auch ohne Schokotropfen backen?

Ja, die Schokotropfen sorgen aber für den authentischen Cannoli-Geschmack. Alternativ passen Pistazien oder kandierte Früchte in die Füllung.

Müssen die Plätzchen gekühlt werden?

Ja, wegen der Ricotta-Füllung ist die Lagerung im Kühlschrank empfehlenswert.

Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten?

Definitiv! Die Füllung gewinnt sogar, wenn sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

Welche Butter ist am besten für den Teig?

Hochwertige deutsche Süßrahmbutter bringt den besten Geschmack und die zarteste Textur.

Mehr Plätzchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Cannoli Plätzchen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Tiramisu-Plätzchen mit Espresso und Mascarpone-Füllung für den italienischen Kaffeegenuss.
Pistazienkipferl mit weißer Schokolade für nussige Abwechslung.
Zitronen-Ricotta-Cookies, wenn du es extra frisch magst.
Amaretti mit Mandeln für einen Hauch von Süden.
Schoko-Espresso-Biscotti als knuspriger Begleiter zum Kaffee.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst. Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du die Schokotropfen durch Pistazien ersetzt oder die Füllung mit Orangenabrieb verfeinert? Ich bin gespannt, wie du dieses Rezept kreativ abwandelst. Fragen und Anregungen sind immer willkommen – lass uns gemeinsam Plätzchengenuss neu entdecken!

Cannoli Plätzchen

Author: Elena Bauer
Total Time: 40 Minuten
Yield: 16 Stück

Print Recipe

Description

Diese Cannoli Plätzchen bringen den authentischen Geschmack Siziliens auf deinen Plätzchenteller. Ein mürber Teig umhüllt eine cremige Ricotta-Schokoladen-Füllung, gekrönt von einer zarten Puderzucker-Schicht. Perfekt für die Festtage oder als besondere Überraschung zum Kaffee!